🔄 Обновлено 21 Jun 2026
Чианграй расположен на самом севере Таиланда, поэтому его пищевая культура явно сочетает три направления: северную тайскую кухню ланна, построенную на местных пастах карри и травах, кофе и чай, которые выращивают на Дой Чанге и холмах вокруг города, и кухню горных племён акха и лису, которые живут здесь уже много поколений. Приезжай на пару дней, попробуй всё три направления — и считай, что половину города ты уже понял.
Северные блюда, которые стоит попробовать
Если начинать с чего-то, то начинай с северной кухни — это и есть вкус города. Многие из этих блюд легко найти в лавках по всему городу и на утреннем рынке, а цены остаются вполне дружелюбными для повседневной еды.
Као сой
Яичная лапша в кокосово-карри бульоне на северной пасте карри, сверху — хрустящая жареная лапша, подаётся с курицей или говядиной, вместе с маринованной зеленью, луком-шалотом и лаймом. Это первое блюдо, которое приходит на ум, когда говорят о северной кухне. В городе есть несколько известных лавок, например Khao Soi Phorjai рядом с Часовой башней и Khao Soi Thaokae Ek у Ват Пхра Кео.
Нам нгиао / кханом чин нам нгиао
Бульон с оранжевым оттенком от сушёных цветов хлопкового дерева, томлённый с рубленой свининой, помидорами и свиной кровью до полного соединения вкусов, подаётся с рисовой или пшеничной лапшой, хрустящими шкварками и свежей зеленью. Нам нгиао от Pa Suk — старое место, которое местные знают уже много лет.
Гэнг хангле
Свиное карри в стиле ланна с имбирём, маринованным чесноком и арахисом — кисло-сладкое с лёгкой солоноватостью, а свинина разваливается от мягкости. С клейким рисом это сытно ровно настолько, насколько нужно, и почти в каждом северном ресторане оно есть.
Нам прик нум + нам прик онг
Нам прик нум — соус-дип из печёного молодого зелёного перца чили, не слишком острый, подаётся со шкварками и приготовленными на пару овощами, а нам прик онг — мягкий дип из помидоров и рубленой свинины. Вместе они образуют стандартную пару дипов на северном столе.
Сай уа + шкварки
Ароматная жареная колбаска из трав и свинины, плотная и насыщенная лемонграссом и пастой карри, её едят как закуску или с клейким рисом. Свиные шкварки (кэп му) — естественная пара к соусам-дипам, оба можно купить на утреннем рынке и в сувенирных лавках.
Ланна кхантоке
Северный сет, который подают на подносе на подставке, так что за один приём пищи можно попробовать сразу несколько блюд — дипы чили, гэнг хангле, сай уа, овощи на пару. Отличный вариант, если вы компанией или хотите попробовать сразу много северных блюд за один присест.
Локальный совет
Известные лавки као сой и нам нгиао часто распродаются ещё до часа дня. Если у тебя есть конкретное место, куда ты очень хочешь попасть, безопаснее приехать до полудня. Многие местные лавки принимают только наличные, так что держи при себе мелкие купюры.
Хочешь погрузиться глубже? Попробуй гастротур или кулинарный класс в Чианграе
Полдня с местным гидом, который знает все переулки — или самостоятельное приготовление блюда — научит тебя куда большему, чем просто еда. Бронируй заранее на Klook или GetYourGuide.
Кофе Дой Чанг и чай Чуй Фонг
Чианграй — один из важных для Таиланда районов выращивания арабики и чая, и главная фишка — пить это прямо там, где оно растёт: виды на плантации и холмы — приятный бонус, который редко где ещё встретишь. Два имени, которые знает большинство, — это кофе Дой Чанг и чай Чуй Фонг.
Чайная плантация Чуй Фонг — Мэ Чан
Ряды зелёных чайных террас тянутся, насколько хватает глаз, а кафе на возвышении смотрит прямо на поля. Самые заказываемые позиции — смузи из зелёного чая и рулет с зелёным чаем. Открыто примерно с 8:30 до 17:30; напитки и закуски обойдутся примерно в ฿100–250.
Кофе Дой Чанг — Дой Чанг
Известный район выращивания арабики высоко на Дой Чанге. Можно подняться на машине и пить кофе прямо на плантации, с видом на долину и утренним туманом. На холме есть несколько кафе на выбор, красиво оформленных и хорошо подходящих для фото.
Кафе в городе Чианграй
Если не хочется ехать в горы, в городе тоже полно кафе на местных зёрнах, между которыми легко переходить пешком — удобно, чтобы поработать или передохнуть перед следующей вылазкой.
Планируем поездку в горы
Чуй Фонг находится в стороне Мэ Чана, а Дой Чанг — совсем в другом направлении. Дорога на Дой Чанг крутая и извилистая, так что если ведёшь машину сам, нужен автомобиль с достаточной мощностью, и ехать лучше днём — избегай спуска после наступления темноты или когда опускается густой туман.
Еда горных племён
То, что отличает Чианграй от других северных городов, — это еда горных племён, особенно кухня акха, которая опирается на ингредиенты из леса и с гор и не боится остроты, трав и ферментированных продуктов. Некоторые блюда действительно можно найти только здесь, так что постарайся выделить на это отдельный приём пищи — так лучше почувствуешь жизнь на холмах.
- Akha Plaza / рынок горных племён в городе — место, где собраны еда акха и местные товары, так что попробовать настоящий вкус можно, не поднимаясь в горы
- Кухни акха на Дой Чанге — если ты и так едешь наверх за кофе, остановись и поешь еду акха прямо у источника; яркие, домашние блюда
- Дикорастущая зелень и ферментированные продукты — еда горных племён обычно идёт с горной зеленью и ферментированными продуктами со своим кисло-солёным характером; сохраняй открытость и попробуй
Рынки и вечерняя еда
По вечерам в Чианграе есть несколько мест, где можно гулять и есть — атмосфера ланна и никакой той толчеи, что в больших городах, так что прогулка получается лёгкой. Еда охватывает всё: от северных блюд до десертов.
Пешеходная улица Чианграя (Kad Chiang Hai Ramluek)
Работает только по субботам вечером, на улице Тханалай, оформлена в ретро-стиле ланна с фонарями и флагами тунг, продавцы — в традиционных костюмах. Здесь северная кухня, десерты, ремёсла и сувениры.
Ночной базар Чианграя
Ночной рынок в центре города, открыт ежедневно, с полноценным фуд-кортом и местами для сидения. Большое разнообразие — местная, тайская кухня и морепродукты, — хороший вариант для ужина в любой вечер, кроме субботы.
Муниципальный утренний рынок (Kad Chao)
Если хочешь свежую местную еду, ответ — утренний рынок: као сой, нам нгиао, традиционные сладости, сай уа и горные овощи по местным ценам. Приезжай пораньше — застанешь всё в наличии.
Как выжать максимум из еды
Если ты здесь на выходных, оставь пешеходную улицу на субботний вечер, а в другие вечера иди на ночной базар, а утро начинай с као сой или нам нгиао на утреннем рынке — так за одну поездку охватишь все три направления еды Чианграя.
Спланируй полную поездку в Чианграй с едой и осмотром достопримечательностей
Смотреть гид по Чианграю →