🔄 Обновлено 21 Jun 2026
Завтрак на Севере — это не тост с яичницей, а тарелка горячего бульона с карри. Многие в Чианграе начинают день с кхао сой или кханом джин нам нгиао, а кто-то заглядывает на Кад Луанг за конджи и патонгко на ходу. Мы завтракали как местные несколько утр подряд, а потом выбрали места, о которых стоит рассказать: откуда начать, что заказать и какие лавки правда открываются рано.
Кхао сой и нам нгиао — завтрак по-чианграйски
Кхао сой здесь подают в кокосовом карри-бульоне на основе северной пасты карри, сверху — хрустящая жареная лапша, а едят его с маринованной горчицей, луком-шалотом и лаймом. Нам нгиао — бульон полегче, слегка кислый, с оранжевым оттенком от сушёных цветов хлопкового дерева, его наливают поверх кханом джин или лапши со свиной кровью и свежей зеленью. Оба блюда — популярный утренний завтрак, который можно найти примерно с 8 утра, хотя многие лавки распродают всё ещё до полудня.
Кхао Сой Пор Джай (за отелем Wang Come)
Давно работающая лавка кхао сой в самом центре города, готовящая классический чианграйский рецепт. Бульон насыщенный и хорошо сбалансированный, лапша мягкая и в самый раз, есть варианты с курицей и свининой. В меню также нам нгиао, сай уа (северная колбаса) и нам прик нум для полноты стола. Любимое место у местных и туристов.
Нам Нгиао Па Сук
Лавка нам нгиао, которую местные считают своей постоянной. Бульон кислый и ароматный от специй, можно заказать с кханом джин или как лапшу в миске. Хорошо работает с утра до полудня. По понедельникам закрыто.
Нам Нгиао–Кхао Сой Па Нуан
Ещё одна старожилка, где подают и нам нгиао, и кхао сой. У бульона есть тот самый домашний северный характер — не слишком сладкий, а сама лавка работает почти весь день, так что даже если ты поздно встаёшь, всё равно успеешь.
Кхао Сой Мэ Пхимпхон (рядом с Ват Ронг Кхун)
Если рано утром едешь к Ват Ронг Кхун (Белому храму), загляни сюда. Кхао сой здесь готовят по насыщенному традиционному рецепту — хороший вариант поесть перед посещением, не придётся возвращаться обратно в город.
Совет
Лучшие кхао сой и нам нгиао обычно распродают ещё до полудня. Если нацелился на конкретную известную лавку, безопаснее прийти до полудня. Многие места принимают только наличные, так что бери с собой мелкие купюры.
Хочешь узнать вкусы глубже? Попробуй гастротур или кулинарный мастер-класс в Чианграе
Полдня с местным, который знает все переулки, — или готовка блюда своими руками — научит тебя куда большему, чем просто еда. Бронируй заранее на Klook или GetYourGuide.
Кад Луанг — утренний рынок, открытый ещё до рассвета
Кад Луанг (Муниципальный свежий рынок №1) — самый большой рынок в городе Чианграй, работает с самых ранних часов. Торговцы привозят продукты из соседних районов ещё до рассвета, а когда светает, местные делают покупки и ищут завтрак. За один круг можно набрать и солёного, и сладкого, и сувениров.
- Конджи, соевое молоко, патонгко — классический завтрак, который найдёшь у лавок по всему рынку. Отлично согревает прохладным утром.
- Кхао кан джин (джин сом) — рис, смешанный со свиной кровью, приготовленный на пару в банановом листе, сверху — жареный чеснок. Местный завтрак, который сложно найти где-то ещё.
- Сай уа, нам прик нум, хрустящие шкварки — купи их к горячему клейкому рису или возьми с собой как гостинец.
- Сезонные местные фрукты и овощи — недорого и свежее прямо с окрестных холмов и садов.
Когда идти на Кад Луанг
С 6:00 до 8:00 рынок самый живой, и всё ещё есть в наличии. Позже некоторые лавки с завтраком начинают сворачиваться. Парковка у рынка утром плотная, так что дойти пешком из отеля в городе — вариант проще.
Заверши утро чашкой кофе дои
Чианграй — один из ведущих регионов Таиланда по выращиванию арабики: Дои Чанг, Дои Тунг и другие горы провинции. После кхао сой или прогулки по рынку чашка горного кофе дои отлично завершает утро. В городе есть выбор и местных брендов, и небольших обжарочных мастерских.
Doi Chaang Coffee (филиал в городе)
Бренд кофе Дои Чанг, который экспортируется по всему миру. Городской филиал удобен, чтобы посидеть, с зёрнами прямо с собственной фермы бренда. Хорошая остановка после завтрака.
Akha Hill Coffee Roastery
Обжарочная мастерская кофе от горного племени акха на улице Банпхапракан в городе. Кофе — с собственной фермы семьи в горах, можно выпить на месте или купить зёрна с собой.
Doi Tung Coffee
Ещё один из брендов кофе дои Чианграя, под эгидой Королевского проекта. Вкус мягкий и чистый, продаётся в нескольких местах в городе. Хороший выбор для тех, кто любит кофе без лишней кислинки.
Если есть время и хочется полного погружения, поднимись на Дои Чанг и выпей кофе прямо у фермы утром. Многие кафе в горах открываются около 8 утра, с видом на зелёные хребты, укутанные лёгким туманом. Правда, это довольно далеко от города, так что заложи время на дорогу.
Спланируй полноценную гастрономическую поездку по Чианграю
Смотреть гид по Чианграю →