🔄 Обновлено 21 Jun 2026
Чианграй — город, где можно есть северную еду весь день и ни разу не повториться. Местные обычно начинают утро с кхао сой или кханом чин нам нгиао, потом переходят к полноценным ланна-ресторанам на обед и ужин — гэнг хунг лей, гэнг кэ, нам прик онг, нам прик нум и сай уа. А поздно вечером многие оказываются в лаб-лавке. Мы разбили этот список по приёмам пищи, так что даже если у тебя в Чианграе всего день-два, ты успеешь попробовать весь диапазон северных вкусов.
Одна честная оговорка сразу: северная кухня — дело вкуса, и очень личное. Где-то делают наваристый бульон на кокосовом молоке, где-то — более прозрачный и кислый. Цены, которые мы указываем, — приблизительные цифры из недавних отзывов, они могут меняться, а многие маленькие лавки принимают только наличные — так что мелкие купюры с собой облегчат жизнь.
Кхао сой и нам нгиао — с утра до полудня
Кхао сой в Чианграе бывает двух видов: наваристый на кокосовом молоке и более лёгкий, прозрачный. Многие лавки открываются утром и распродают всё ещё до полудня. Нам нгиао обычно подают с кханом чин (свежая рисовая лапша) — слегка кислый бульон с оранжевым оттенком от сушёных цветков капока, его едят со свиными шкварками и свежей зеленью. Это любимый северный завтрак.
Khao Soi Por Jai
Давно работающая лавка с кхао сой в чианграйском стиле, в центре города. Бульон на кокосовом молоке пахнет пастой карри и хорошо сбалансирован, а не бьёт остротой в лоб — местные едят здесь годами. Кроме кхао сой можно добавить нам нгиао, сай уа и наем мок.
Khao Soi Thao Kae Ek (Wat Phra Kaew)
Известная лавка рядом с храмом Ват Пхра Кэо, с наваристым, насыщенным, пряно-ароматным бульоном. Выбор большой — куриная голень, свиные рёбрышки, тушёная говядина, плюс самообслуживание с маринованной зеленью. Отсюда всего около 160 метров до Ват Пхра Кэо, так что это удобная остановка до или после храма.
Khao Soi Mae Phimphon (напротив Ват Ронг Кхун)
Лавка с оригинальным рецептом кхао сой, которая работает уже больше 40 лет, со свежей лапшой и свежим кокосовым молоком. Можно взять кхао сой с курицей, говядиной или свининой, а также вариант без лапши. Находится прямо напротив входа в Ват Ронг Кхун — удобная остановка в день посещения Белого храма.
Khao Soi Pa Loi
Лавка с кхао сой старше 40 лет в районе Хуай Кхрай, перед Мэ Саем. Люди любят заезжать сюда по дороге на Дой Тунг или к границе. Есть кхао сой на кокосовом молоке, с курицей и говядиной, а также кханом чин нам нгиао, которую многие рецензенты хвалят. Домашняя обстановка, приятные цены.
Совет насчёт завтрака
Многие старомодные лавки с кхао сой закрываются около 15:00, а некоторые распродают всё раньше. Если у тебя на примете известное место, безопаснее прийти до полудня — и держи при себе наличные, потому что большинство маленьких лавок ещё не везде принимают переводы.
Хочешь узнать вкус глубже? Попробуй фуд-тур или кулинарный класс в Чианграе
Полдня с местным гидом, который знает все переулки, — или готовка блюда своими руками — научит больше, чем просто еда. Бронируй заранее на Klook или GetYourGuide.
Ланна-рестораны, гэнг хунг лей и сай уа — от обеда до ужина
Когда хочется северной еды полным набором, ланна-рестораны Чианграя — от расслабленных мест на берегу реки Кок до тиковых ланна-домов с ужином кхантоке. Обязательно попробуй гэнг хунг лей — сладкий, солёный и слегка кислый, с нотой имбиря — а ещё нам прик онг, нам прик нум с овощами на пару и жареный сай уа, ароматный от трав.
Lu Lam Rop Wiang
Давно работающий северный ресторан, открытый с 1981 года, на плавучей террасе над рекой Кок с чудесными вечерними видами. Лучшее здесь — гэнг хунг лей, жареный лаб из свиного фарша, гэнг пак кат чо со свиными рёбрышками и нам прик нам пу. Это постоянная остановка и для местных, и для съёмочных групп кулинарных передач.
Phu Lae
Северный ресторан в городе с настоящей атмосферой сидячего заведения и комфортным кондиционером — хорош для семейных обедов или компаний. Северное меню полное: гэнг хунг лей, нам прик нум, нам прик онг, сай уа, наем и му йо. Работает допоздна.
Tha Nam Phu Lae
Ланна-ресторан на берегу реки, который местные жители Чианграя считают одним из лучших мест с местной кухней, с упором на региональные продукты и подлинные северные блюда. Просторная обстановка у воды — хорошо подходит для долгого обеда или спокойного ужина.
Tok Tong
Ланна-ресторан, который уже много лет остаётся частью Чианграя, в двухэтажном тиковом доме. Можно сидеть за столами внутри или устроиться на террасе в стиле кхантоке. По вечерам здесь традиционные танцы и музыка кхам муанг — хороший выбор для компаний, которые хотят северную культуру вместе с едой.
Khrua Mengrai
Небольшой северный ресторан, где готовят собственные кхао сой, нам нгиао, гэнг хунг лей и сай уа, подают весь день. Это непринуждённое место, куда местные заглядывают запросто — ничего вычурного, просто знакомые северные вкусы.
Как заказать хороший гэнг хунг лей
Хороший гэнг хунг лей — сладко-солёный и сбалансированный, с ароматом нарезанного имбиря, а свиная грудинка в нём мягкая и разваристая, но не жирная. Лучше всего сочетается с горячим липким рисом. Если в лавке есть нам прик нум и свиные шкварки, закажи их на гарнир, чтобы дополнить северные вкусы.
Лаб куа и гэнг кэ — забористые северные блюда
В Чианграе есть лаб — это обычное дело, особенно лаб куа, когда северные специи для лаба обжаривают до появления аромата, получая забористый, острый вкус, который едят с липким рисом и свежей зеленью. Многие лаб-лавки города существуют уже давно и подают заодно другие северные блюда вроде гэнг кэ и орк пла.
Lab Sanam Kila
Северная лаб-лавка, которая уже больше 20 лет остаётся частью Чианграя. Лучшее здесь — жареный лаб из говядины, гэнг пак кат и жареная курица с макхвеном (характерным ароматным перцем). Местные встречаются здесь и на обед, и на ужин.
Lab Soi 1 (Ban Nam Lat)
Известная лаб-лавка в районе Бан Нам Лат рядом с зданием провинциальной администрации, работает около 26 лет. В числе фаворитов — жареный лаб из свинины, жареный лаб из говядины, гэнг пак чианг да, гэнг кэ с лягушкой и орк пла кханг. Это северная лавка с ярким вкусом, куда местные жители реально ходят.
Как получить максимум от северной кухни в Чианграе
- Начни утро с кхао сой или нам нгиао — многие старомодные лавки открываются рано и быстро распродают всё, так что поешь до выхода в город.
- Подбирай лавки под маршрут — едешь в Ват Ронг Кхун — загляни в Khao Soi Mae Phimphon; идёшь смотреть Ват Пхра Кэо в городе — возьми Khao Soi Thao Kae Ek; поднимаешься к Дой Тунгу / Мэ Саю — заскочи в Khao Soi Pa Loi.
- Выбери ланна-ресторан на ужин — за атмосферой у реки иди в Lu Lam или Tha Nam Phu Lae; за культурным шоу — в Tok Tong.
- Если любишь остроту — закончи в лаб-лавке — лаб куа с горячим липким рисом это то, что местные жители Чианграя действительно едят.
Спланируй полноценную поездку в Чианграй с едой и достопримечательностями
Смотреть гид по Чианграю →