🔄 Обновлено 21 Jun 2026
Чтобы понять еду Мэхонгсона, нужно начать с тхуа-нао. Это ферментированная соя, перемолотая и спрессованная в тонкие пласты, а затем высушенная. Народ шан использует её вместо креветочной пасты, и она добавляется почти в каждое блюдо — именно она даёт тот округлый, насыщенный аромат, который больше нигде не встретишь. Ещё одна деталь, которая отличает город от остального Севера: в Мэхонгсоне едят больше варёного риса, чем клейкого, поскольку клейкий рис приберегают для сладостей. Так что к большинству основных блюд подают миску горячего варёного риса.
Блюда шан, которые обязательно стоит попробовать
Это настоящая звезда города, и найти такое в другом месте Таиланда гораздо сложнее. Проще всего попробовать всё на утреннем рынке Сай Юд в центре города. Приезжайте до 7 утра — увидите ряды прилавков шан, выстроенных бок о бок, так что можно пробовать по одному блюду за раз.
Тхуа-нао кхао сой (кхао сой на прозрачном бульоне)
Кхао сой по-шански совсем не похож на версию из Чиангмая — без кокосового молока. Это лапша в прозрачном бульоне, сверху рубленая свинина, обжаренная с тхуа-нао и томатом, слегка кисловатая и ароматная за счёт ферментированной сои, и съедается очень легко. Любимый завтрак, который местные едят по-настоящему.
Тофу ну (тоу-фу нун)
Густая каша из горохового крахмала бледно-жёлтого цвета, которую поливают лапшу или едят с жареным тофу по-бирмански, посыпав хлопьями чили и хрустящим чесночным маслом. Редкое завтрачное блюдо, которое продают только на северных прилавках утреннего рынка.
Карри хангле по-шански
Свиная грудинка, томлённая с пастой карри хангле и имбирём до тающей мягкости, с балансом кислого-солёного-сладкого. Рецепт шан не такой густой, как бирманская версия. Ешьте с горячим варёным рисом — получится сытный обед.
Джин сом по-шански + свиные шкварки
Квашеная свинина по-шански, жареная или на пару, которую едят с рисом или вместе с хрустящими свиными шкварками. Классическая закуска под выпивку и популярный сувенир, который можно купить на рынках.
Кхай уп + кэнг кэ кай
Кхай уп — это яйцо на пару с огородными травами, где вместо креветочной пасты используют тхуа-нао, а кэнг кэ кай бросает больше десятка видов огородной зелени в один котёл куриного карри. Домашняя подача, которая лучше всего показывает кухню шан.
Суай тамин, пенг монг, ала-ва
Три сладости шан, которые стоит поискать. Суай тамин похож на засахаренный клейкий рис, пенг монг пышный и тягучий, а ала-ва добавляет саго для дополнительной текстуры. Все делаются из рисовой муки, кокосового молока и тростникового сахара — процесс кропотливый, поэтому встретить их можно не каждый день.
Совет по утреннему рынку
Еда шан на рынке Сай Юд лучше всего с 5 до 7 утра — к середине утра многие прилавки уже сворачиваются. Если настроились на тофу ну и тхуа-нао кхао сой, вставайте пораньше, чтобы застать всё. И берите наличные — почти все прилавки принимают только их.
Хочешь копнуть глубже? Возьми гастротур или кулинарный мастер-класс в Мэхонгсоне
Полдня с местным гидом, который знает все переулки — или готовка блюда своими руками — научит тебя большему, чем просто еда. Бронируй заранее на Klook или GetYourGuide.
Юньнаньская китайская кухня в Бан Рак Тай
Поднимитесь в горы примерно на полтора часа езды от города, чтобы добраться до Бан Рак Тай — юньнаньской китайской деревни у водохранилища в горной долине. Еда здесь совершенно другого стиля, чем в городе — знаменита тушёной свиной рулькой, жареным маньтоу и улуном, выращенным прямо на склоне холма.
Свиная рулька с маньтоу (юньнаньская рулька на пару в бульоне)
Свиная рулька, тушённая до полной мягкости — бульон прозрачный, но глубокий, солёный и насыщенный, не сладкий, как тайские тушения с пятью специями. Едят с жареным маньтоу, хрустящим снаружи, мягким внутри и совсем не жирным. Блюдо, которое заказывает каждый, кто приезжает в Бан Рак Тай.
Куриный суп с травами + обжаренные ростки гороха
Курица, томлённая с китайскими травами до бульона, естественно подслащённого костями, подаётся с выращенными на склоне холма ростками гороха, обжаренными в чесночном масле. Местные продукты, которые по-настоящему найдёшь только здесь.
Домашний улун и красный чай
В Бан Рак Тай выращивают собственный чай, так что можно сидеть и пить горячий чай, глядя на водохранилище и туман весь день. В известных местах вроде Lee Wine Rak Thai есть чайные сеты на выбор, а листья можно купить с собой.
Северотайская кухня и заведения в городе, куда ходят местные
Помимо еды шан, в самом городе Мэхонгсон есть северотайские заведения и места с готовкой на заказ, куда реально ходят местные. Вот те, что стоит попробовать.
Khao Soi Pa Nuan
Заведение с кхао сой, которое уже десятилетиями часть города, с несколькими вариантами на выбор, около 50 бат за миску. Маленькое, но в обед набивается битком.
Kai Mook
На улице Кхунлумпрапас, подают центральнотайскую кухню с акцентом шан по хорошим ценам. Ужинное место, где часто встречаются и местные, и путешественники.
Salween River Restaurant
Старое заведение у озера Нонг Чонг Кхам в центре города, подают еду шан наряду с западными блюдами вроде пасты и пиццы. Хорошо, чтобы задержаться за напитком с видом на озеро.
- Рынок Сай Юд (утренний рынок) — центр еды шан: тхуа-нао кхао сой, тофу ну, местные сладости — всё в одном месте. Работает с раннего утра.
- Пешеходная улица Мэхонгсона — у озера Нонг Чонг Кхам; вечером ряды прилавков со стрит-фудом и закусками, а чеди храма отражается в воде после наступления темноты.
- Пешеходная улица Пая — для тусовки Пая; к вечеру вся улица превращается в вереницу солёных и сладких закусок, легко наесться, просто прогуливаясь.
Кафе и сладости
Что касается кафе, самая оживлённая сцена — в Пае, кофейни с видом на горы разбросаны по всей дороге. В самом городе Мэхонгсон есть небольшие кафе у озера Нонг Чонг Кхам, где можно посидеть и расслабиться.
Coffee in Love (Пай)
Кафе в жёлтом доме на шоссе прямо перед въездом в Пай, с террасой, откуда видна вся долина. Популярное место для фото; напитки от 50 бат, открыто ежедневно с утра до вечера.
Кафе у озера Нонг Чонг Кхам
В городе есть небольшие кафе вокруг озера Нонг Чонг Кхам — сиди с кофе и смотри на чеди Ват Чонг Кхам и Ват Чонг Кланг сквозь утренний туман.
Чайные дома Бан Рак Тай
Если хочется обойтись без кофе, поднимись в Бан Рак Тай ради горячего улуна у водохранилища — природная обстановка кафе, которая ощущается почти как за границей.
Съедобные сувениры
Съедобные сувениры, которые любят увозить с собой — листья улуна из Бан Рак Тай, пласты тхуа-нао, кунжутные ломкие сладости и сладости шан вроде суай тамин и ала-ва. В Пае, в свою очередь, полно печенья и кунжутных сувениров — бери что попадётся по пути.
Спланируй полноценную поездку в Мэхонгсон — с едой и достопримечательностями
Смотреть гид по Мэхонгсону →