🔄 Обновлено 21 Jun 2026
Мэхонгсон — шанский (тайский) город, и его манера питаться отличается от Чиангмая сильнее, чем можно ожидать. Лучше всего это видно на утреннем рынке. Завтрак здесь — не жареное тесто с кофе, а горячая миска ханом джин нам нгиао, тёплая варёная крылатая фасоль, свёртки кхао кан джин в банановом листе и тайские сладости, которые готовят так же, как готовили поколения назад. Проведи одно утро, гуляя по рынку, — и ты уже поймёшь половину этого города.
Рынок Сай Юд — сердце утренней гастрономии
Рынок Сай Юд находится в центре Мэхонгсона, в районе улицы Сингханат Бамрунг. Это старый свежий рынок, которому больше ста лет. Название "Сай Юд" (буквально "заканчивается к позднему утру") отражает то, как рано он закрывается — торговцы выходят с товаром примерно с 4 утра, когда ещё темно, и многие начинают сворачиваться уже к 9 утра. Проспишь — рискуешь пропустить лучшие блюда, которые быстро заканчиваются. Цены здесь очень дружелюбные: многие блюда начинаются всего от 5–10 бат.
Прелесть Сай Юд в том, что это настоящий рынок местной общины. Большинство продавцов — шанские жители, которые приносят на продажу собственную домашнюю еду; это не рынок, разыгранный для туристов. Пробуй и болтай по пути — и унесёшь с собой не только еду, но и живой срез раннего утра в этом туманном городе.
В какое время идти
Идеальное окно — 6:00–8:00: уже достаточно светло, чтобы гулять и фотографировать, еда ещё в полном ассортименте, а жары ещё нет. Придёшь после 9 утра — многие лавки уже закрываются, так что закладывай запас времени.
Хочешь погрузиться глубже? Попробуй гастротур или кулинарный класс в Мэхонгсоне
Полдня с местным гидом, который знает переулки, — или самостоятельное приготовление блюда — научат тебя большему, чем просто еда. Бронируй заранее на Klook или GetYourGuide.
10 блюд для завтрака на утреннем рынке Мэхонгсона
Список начинается с самых популярных и по-настоящему шанских блюд. Цены — примерные диапазоны по лавкам рынка и могут меняться в зависимости от ингредиентов и конкретного продавца.
Шанская ханом джин нам нгиао
Нам нгиао здесь отличается от чиангмайской версии — мягче, с преобладанием куркумы и томата и более прозрачным бульоном. Хрустящую жареную лапшу сверху не жалеют, а едят это с ростками фасоли и свежей зеленью. Именно этот завтрак реально едят жители города.
Тёплая крылатая фасоль (лавка тёти Кхон)
Варёная крылатая фасоль подаётся тёплой, заправленная пикантным соусом из ферментированных соевых бобов с чили. Это региональный завтрак, который местные едят как полноценный приём пищи. Лавку тёти Кхон на рынке знают все — открывается рано и быстро распродаётся.
Кхао кан джин (шанский рис)
Рис, смешанный со свиной кровью и специями, завёрнутый в банановый лист и пропаренный до аромата, затем развёрнутый и посыпанный жареным чесноком. Едят с жареными чили — это классический шанский завтрак-свёрток: дёшево и удобно есть на ходу.
Алава (тайская сладость)
Шанский десерт из рисовой муки, кокосового молока и сахара, который помешивают, пока он не станет мягким и тягучим, и посыпают кунжутом. Слегка сладкая и насыщенная кокосом — местная тайская сладость, которую сложно найти за пределами Мэхонгсона.
Пенг монг
Лепёшка из рисовой муки и кокоса, которую коптят до характерного аромата — плотная и тягучая, лишь слегка сладкая. Это старинная сладость, связанная с тайской культурой, и её продают кусками по всему утреннему рынку.
Тофу из нута / жареный тофу
Шанский тофу из нута подают либо мягким, политым соусом, либо жареным до хрустящей корочки снаружи и мягким внутри, с чили-пастой или острым соусом для макания. Сытная утренняя закуска.
Джин лунг
Рубленая свинина с травами, скатанная в шарики и томлённая в масле до аромата — насыщенный вкус, который принято есть с рисом. Это шанское блюдо можно найти в кафе с сидячими местами и у тёти Срибуа рядом с рынком.
Карри ханг ле / уп
Насыщенное свиное карри ханг ле рядом с курицей или яйцом уп (тайские тушёные блюда в карри), поданные на горячий пропаренный рис. Более сытный вариант для тех, кто хочет полноценную тарелку еды с утра.
Кхао сом с курицей уп
Рис с куркумой подают с нежной курицей уп — это шанское блюдо можно найти у сменяющихся лавок на рынке рядом со святилищем Чао Пхо Кхао Муэ Лек. Тарелка стоит всего несколько бат, но полна вкуса.
Туа нао (пластины / паста)
Шанские ферментированные соевые бобы продают и тонкими пластинами, обжаренными на огне до аромата, и растёртыми в чили-пасту. Это и приправа, и основа, без которой не обходится ни одна кухня этого города, — а ещё хороший гостинец домой.
Заведения с сидячими местами рядом с рынком, куда ходят местные
Если хочешь не бродить и перекусывать, а сесть за полноценную трапезу, рядом с рынком Сай Юд есть несколько давно работающих шанских ресторанов, которые открываются рано.
Pa Sribua's
Шанский ресторан, которому уже почти 30 лет, на улице Сингханат Бамрунг рядом с рынком Сай Юд. Известен джин лунгом и курицей уп. Открыт примерно с 7 утра до дневного времени — приходи пораньше, чтобы застать полный выбор.
Рынок у святилища Чао Пхо Кхао Муэ Лек
Сменяющиеся лавки с ежедневными шанскими блюдами вроде кхао сом с курицей уп и сладким миангом, по 10–20 бат за тарелку. Работает с утра до полудня — удобное продолжение прогулки после рынка Сай Юд.
Bai Fern
Северный шанский ресторан, работающий больше 30 лет, с курицей уп и карри ханг ле. Хороший выбор, если хочешь спокойно сесть за полноценную трапезу после прогулки по рынку.
Как пройти утренний рынок без путаницы
- Начни с ханом джин нам нгиао — за ней выстраиваются раньше всего и она быстрее всего заканчивается, а на вкус лучше всего горячей, прямо когда лавка открывается.
- Возьми мелкие наличные — большинство блюд стоит 5–40 бат, а многие продавцы не могут разменять крупные купюры или не принимают QR-оплату.
- Тайские сладости хорошо переносят дорогу как подарки — алава, пенг монг и пластины туа нао долго хранятся, поэтому это сувениры, которых не найти в других городах.
- Просто спрашивай названия — продавцы дружелюбны и охотно расскажут, какие блюда острые, а какие сладкие, так что гадать не придётся.
Начистоту
Сай Юд — это рабочий свежий рынок, а не рынок, нарядно оформленный для фотографий. Пол в ранние часы может быть мокрым, так что надень удобную обувь, которую не жалко испачкать, — и получишь от прогулки куда больше удовольствия.
Спланируй полную поездку по еде и достопримечательностям Мэхонгсона
Смотреть путеводитель по Мэхонгсону →