🔄 Обновлено 21 Jun 2026
Пху Тхап Бук находится в подрайоне Ванг Бал округа Лом Као — это община хмонгов, которая живёт за счёт выращивания холодостойких овощей: капусты, зелени чайота, клубники и нескольких видов китайских овощей. Преимущество еды здесь простое: продукты собирают с поля рядом с рестораном в то же самое утро. В коронных блюдах чувствуется юньнаньский китайский почерк — многие семьи хмонгов ведут свои корни именно оттуда. Обычно заказывают чёрную курицу в китайском травяном бульоне, овощи, обжаренные в устричном соусе, и вообще всё горячее, что можно проглотить назло холодному ветру.
Блюда хмонгов, которые обязательно нужно попробовать на Пху Тхап Бук
Чёрная курица в китайском травяном бульоне
Звезда холодного сезона. Чёрная курица (порода с чёрными костями) томится с китайскими травами — ягодами годжи, сушёными китайскими финиками и женьшенем — пока бульон не станет тёмно-коричневым и не наполнится травяным ароматом. Прихлёбывать его горячим, когда температура опускается до однозначных цифр, — это настоящее удовольствие. Хмонги едят его и как тонизирующее средство, и просто чтобы согреться.
Зелень чайота, обжаренная в устричном соусе
Зелень чайота (нежные побеги лианы сайот) — местный овощ здесь. Листья немного похожи на побеги тиндоры, но более хрустящие и сладкие. Собранные прямо с поля и обжаренные в устричном соусе или с чесноком, они получаются хрустящими, сочными и никогда не волокнистыми — овощное блюдо, которое подаёт почти каждый ресторан на горе, и пропускать его не стоит.
Капуста Пху Тхап Бук, обжаренная с рыбным соусом
Капуста, выращенная здесь наверху, формирует плотные, сладкие кочаны — она хрустящее равнинной капусты благодаря холоду. Быстро обжаренная на сильном огне с рыбным соусом и ароматным чесноком, она подаётся с простым горячим рисом — просто, но к ней возвращаешься снова и снова. Блюдо настолько известно, что кочаны покупают домой в качестве сувенира.
Горячая утренняя рисовая каша
Утро на горе — самая холодная часть дня, и миска сытной рисовой каши или дымящейся свиной конги — то, что выбирают многие перед тем, как отправиться смотреть море тумана. Она легко идёт и согревает изнутри. В некоторых местах добавляют китайскую колбасу или солёное яйцо сбоку.
Юньнаньская свиная нога с маньтоу
Юньнаньское китайское влияние здесь очевидно. Свиная нога тушится до тающей мягкости, поливается густым соусом и подаётся с приготовленными на пару или обжаренными булочками маньтоу — отрываешь кусок и макаешь в подливу. Это плотное блюдо, которое отлично подходит для холодной погоды, его можно найти в заведениях китайского стиля в районе Кхао Кхо и Пху Тхап Бук.
Острый салат из зелени чайота
Ещё один способ насладиться зеленью чайота: бланшированная и заправленная в острый салат, с кислинкой на переднем плане, с рубленой свининой или креветками. Он хорошо перебивает жирность жареных и тушёных блюд — свежий и полный зелени.
Обжаренные или жареные свежие шиитаке
Шиитаке, выращенные здесь наверху, имеют толстые шляпки и плотную мякоть. Обжаренные до хруста или протушенные в соевом соусе, они пахнут грибами сильнее, чем сушёные и восстановленные, — простой гарнир, который вкусен именно потому, что ингредиент свежий.
Джим джум / хотпот в тумане
С наступлением вечера и падением температуры многие заведения подают джим джум (травяной хотпот в глиняном горшке) или обычный хотпот, чтобы собраться вокруг дымящегося котла и опускать в него горные овощи, собранные в тот же день. Горячий бульон и холодный ветер идеально сочетаются — можно сидеть так весь вечер.
Свежая клубника / фруктовое вино
Заверши чем-нибудь сладким. Клубника, собранная свежей с полей в холодный сезон, — красная и сочная, её едят свежей или взбивают в смузи. Некоторые фермеры также продают домашнее фруктовое вино и варенье в качестве сувениров.
Как получить максимум от холодного сезона
Суп из чёрной курицы на травах — тушёное блюдо, которое готовится долго, поэтому большинство заведений варят его партиями заранее. В пик сезона (дек–янв) он может быстро закончиться, так что позвонить заранее или приехать до основного наплыва посетителей — более надёжный вариант. Что касается горных овощей, они свежее всего утром, ведь их только что собрали с поля.
Хочешь узнать вкус глубже? Попробуй гастрономический тур или кулинарный класс в Пхетчабуне
Полдня с местным жителем, который знает все переулки, — или самостоятельное приготовление блюда — научит тебя куда большему, чем просто еда. Забронируй заранее на Klook или GetYourGuide.
Рынок хмонгов на Пху Тхап Бук — смотри, пробуй, покупай
Прежде чем добраться до вершины Пху Тхап Бук, ты проедешь мимо рынка хмонгов Пху Тхап Бук в подрайоне Ванг Бал округа Лом Као — придорожного рынка, где хмонги сами устанавливают лотки с фермерской продукцией. Цены низкие, а всё очень свежее, так что остановиться здесь стоит и за сувенирами, и за перекусом по пути.
- Свежие холодостойкие овощи — капуста, зелень чайота, молодая морковь, брокколи, собранные тем же утром и намного дешевле, чем внизу на равнине.
- Клубника холодного сезона — с декабря по февраль, красная и сочная, продаётся коробками, едят свежей или взбивают в смузи.
- Домашние заготовки — клубничное варенье, фруктовое вино, сушёные фрукты — всё это удобные сувениры для перевозки.
- Ремесленные изделия хмонгов — вышитые ткани, сумки и изделия из серебра с традиционными узорами хмонгов, торговаться можно.
Сувениры, которые реально переживут дорогу домой
Свежие овощи прекрасно доедут вниз на равнину, если упаковать их в сумку-холодильник. Капуста Пху Тхап Бук хранится несколько дней. А вот клубника легко мнётся, так что покупай её на обратном пути и съедай в течение 1–2 дней для лучшего результата.
Рестораны, у которых реально останавливаются по пути наверх
Многие рестораны на Пху Тхап Бук и вдоль дороги наверх от Кхао Кхо готовят блюда на заказ в китайско-хмонгско-тайском стиле, да ещё и с видами на горы в придачу. Вот названия, которые часто встречаются в отзывах людей, которые реально там были (уточняй часы работы на странице каждого ресторана перед поездкой, так как горные заведения меняют график в зависимости от сезона).
Ing Mok Restaurant
Прямо у дороги в центре Пху Тхап Бук, специализируется на фирменных блюдах горы — свиная нога с маньтоу, жареные шиитаке, капуста с рыбным соусом, а ещё сомтам и исанская еда. Легко найти, всегда людно.
Takmoh Coffee Khao Kho
Оформлено в китайском стиле. Рекомендуемые блюда — юньнаньская свиная нога с маньтоу, капуста с рыбным соусом и острый салат из зелени чайота — хороший вариант на обед с кофе.
Krua Suea Phukhao
Тайский ресторан с видом на горы, открыт с утра до вечера (примерно с 6:00 до 22:00), с полным меню блюд на заказ. Спокойное место, где можно сидеть весь день и вдыхать холодный воздух.
The Doi Cafe
Кафе-ресторан, где подают завтраки и местные блюда, открыт рано — хороший вариант для рисовой каши или завтрака перед тем, как отправиться смотреть море тумана.
Еда по часам на горе — утро, полдень, вечер
Погода на Пху Тхап Бук меняется в течение дня, и то, что тебе захочется съесть, меняется вместе с ней. Спланируй приёмы пищи так, и весь день будешь и сыт, и в тепле.
Просыпаемся в тумане
Главный приём пищи за день
Собираемся у котла на холодном ветру
Что нужно знать перед поездкой наверх поесть
- Холодный сезон — это высокий сезон — с ноября по февраль здесь многолюдно, рестораны и жильё заполняются быстро, а некоторые блюда заканчиваются рано. Бронируй и планируй заранее.
- Дорога наверх крутая и извилистая — последний участок до вершины очень крутой, и маленькие машины со слабым двигателем могут не осилить подъём. Многие паркуются ниже и поднимаются на местном грузовичке.
- Бери с собой наличные — большинство ресторанов и лотков на рынке на горе принимают наличные, а сигнал местами нестабильный, так что не полагайся только на QR-оплату.
- Здесь холодно круглый год, а ночью особенно — даже в жаркий сезон ночи прохладные, так что возьми тёплый слой одежды. Именно поэтому горячая еда здесь хорошо продаётся весь год.
Спланируй полноценную поездку с едой и осмотром достопримечательностей по маршруту Пхетчабун–Кхао Кхо–Пху Тхап Бук
Смотреть путеводитель по Пхетчабуну →