10 самых популярных ресторанов
в Бангкоке

Раан Джей Фай — легенда уличной еды в старом городе, на улице Махачай рядом с Сао Чингча и Пом Махакан. Мир узнал о ней после первой звезды Мишлен в 2018 году, которую заведение удерживает с тех пор. Хозяйка — Джей Фай (Супиня Джунсута), женщина за восемьдесят, которая до сих пор сама стоит у угольной печи в защитных очках и готовит каждое блюдо. Этот образ показали в сериале Netflix «Street Food». Если отвечать прямо, кому сюда стоит идти: тем, кто хочет хотя бы раз в жизни прикоснуться к легенде, у кого есть время ждать и есть бюджет. Это скорее событие, чем обычная остановка за уличной едой.

Обязательный заказ — крабовый омлет, фирменное блюдо. В реальных отзывах чаще всего пишут, что оболочка снаружи хрустящая, внутри нежная, а когда разрезаешь — внутри плотно уложены крупные куски крабового мяса. Второе блюдо, о котором говорят постоянно, — «пьяная» жарёха с морепродуктами: яркая по вкусу и очень ароматная. Есть ещё том-ям и рад-на с морепродуктами. Мнения в отзывах расходятся в обе стороны: сторонники говорят, что продукты свежие, а мастерство работы с воком оправдывает цену; критики упирают на стоимость — кому-то краб показался не таким свежим, как ожидалось, а некоторые блюда пересоленными. Иди с открытой головой и пониманием, что часть суммы ты платишь за впечатление.

К ценам стоит подготовиться заранее: крабовый омлет стоит примерно 1,400–1,500 бат за порцию, жареная лапша и «пьяные» морепродукты — сотни бат, а большинство гостей пишут, что обед выходит в тысячи бат на человека. Заведение — открытая лавка в старом доме с зелёной плиткой, простыми столами и стульями: настоящая уличная атмосфера, а не зал с кондиционером. Вся прелесть в том, чтобы сидеть и смотреть, как Джей Фай готовит прямо перед тобой.

Что полезно знать перед походом: работает со среды по субботу, примерно 09:00–19:30, закрыто с воскресенья по вторник. Очень длинные очереди здесь норма — многие ждут по несколько часов. Стандартная схема: прийти пораньше, записать своё имя в лист очереди, взять наличные и заложить запас времени. Отсюда рукой подать до Ват Сакет (Золотая гора) — отличная прогулка, пока ждёшь. Место популярно потому, что уличная еда со звездой Мишлен — действительно редкость, а сама Джей Фай стала иконой тайской гастрономии.

Когда заходит разговор о легендарных лавках пад-тая в Бангкоке, Типсамай Пад Тай на Прату Пхи — одно из первых имён, которое произносят. Заведению больше 50 лет, стоит оно на улице Махачай напротив храма Ват Тхепхтхидарам в районе Прату Пхи округа Пхра Након, держит табличку Bib Gourmand от Мишлен и попадало в документальный фильм NatGeo про уличную еду. Отлично подходит путешественникам, которые хотят попробовать знаменитый пад-тай в старом городе, тем, кто гуляет по острову Раттанакосин и ищет, где поужинать или поесть поздно вечером, и всем, кто идёт по следу заведения, у которого иностранцы выстраиваются в очередь вдоль улицы.

Обязательный заказ — пад-тай из рисовой лапши чантхабури с икрой креветки и свежими креветками, завёрнутый в яйцо: это фирменное блюдо. Лапша чантхабури упругая и целиком покрыта икрой креветки, которую тут томят сами, затем её укутывают тонким яичным блинчиком, как одеялом, и сверху раскладывают крупные свежие креветки. Второе, что нельзя пропустить, — большая бутылка свежевыжатого апельсинового сока: во многих отзывах пишут, что он настолько хорош, что заказывают вторую. Компанией стоит взять версию «со всеми добавками», где собрано всё сразу.

Реальные отзывы заметно делятся на два лагеря. Те, кому нравится, пишут, что креветки действительно свежие и крупные, без красителей, вкус пад-тая ведёт в сладость, но при этом сбалансирован — досолить и доперчить можно самому, — а свежевыжатый сок и вовсе звезда. Критики упоминают, что лапша иногда выходит мягковатой, без пружинистости, а цена за одну тарелку пад-тая кажется высоковатой. Заведение — старая лавка в доме-шопхаусе с открытой воковой станцией, которую видно прямо с улицы: энергично и живо.

Цены: пад-тай с икрой креветки и свежими креветками около 150 бат, большая бутылка свежевыжатого апельсинового сока около 200 бат, то есть примерно 150–250 бат на человека плюс 10% сервисного сбора. Работает с 09:00 до 24:00, закрыто по вторникам. Вечером очередь становится очень длинной, особенно в выходные, — возможно, придётся постоять рядом с воковой станцией и подождать. Проще прийти до или после часа пик. Заведение остаётся популярным потому, что это тот самый оригинальный пад-тай в яичном конверте, который живёт в этом квартале очень давно и до сих пор держит планку.

Если думаешь, ради какого том-яма с мама-лапшой в Бангкоке точно стоит постоять в очереди, Дже О Чула — лавка рисового супа с уткой в переулке Чароенмыанг, в районе Бантхатхонг–Самьян рядом с университетом Чулалонгкорн, — одно из первых мест, которое всплывает в памяти. Начиналось всё с обычной утиной лавки, но как только Мама О Хо взорвал соцсети, а заведение несколько лет подряд получило Bib Gourmand от Мишлен, оно стало точкой притяжения и для тайцев, и для иностранцев, которые гуляют по Бантхатхонгу поздним вечером. Подходит тем, кто хочет нормально поесть поздно ночью, идёт компанией и спокойно относится к очередям.

Звезда программы — Мама О Хо: котелок том-яма на мама-лапше с крепким бульоном, хрустящей свининой, морепродуктами, рыбными шариками собственного приготовления и сырым яйцом, которое ты разбиваешь и размешиваешь сам. Реальные отзывы тут довольно единодушны: сама мама-лапша — обычная лапша быстрого приготовления, но работает всё благодаря яркому бульону и добавкам, особенно хрустящей свинине и рыбным шарикам. Многие советуют вмешать желток в бульон, чтобы он стал насыщеннее. Кроме мамы, обозреватели чаще всего хвалят салат с лососем — кисло-острая заправка отлично контрастирует с плотным лососем, — и некоторые говорят, что он вообще перетягивает на себя весь ужин. Рисовый суп с уткой и хрустящая свинина остались от изначального меню.

Цены средние: Мама О Хо стартует примерно от 160 бат за котелок и доходит до большой порции за несколько сотен бат. В среднем выходит около 250–500 бат на человека, если брать несколько блюд. Работает ежедневно с вечера до глубокой ночи. Находится в переулке Чароенмыанг, дойти пешком можно от станции метро Самьян или от Национального стадиона. Неизбежная оговорка — очередь: в отзывах стабильно предупреждают, что она бывает очень длинной, иногда больше часа. Обычный обходной манёвр — забронировать заранее через приложение QueQ или прийти до открытия.

Что полезно знать: рассадка открытая, прямо у дороги, столы стоят вплотную, шумно и оживлённо — всё как положено ночной уличной еде. В некоторых отзывах шум и ожидание называют минусами, но большинство считает их частью атмосферы. Выгоднее всего приходить компанией, чтобы заказать сразу несколько блюд: вдвоём и только ради мамы впечатление будет куда слабее, чем вчетвером с полным столом.

Круа Апсон (филиал Динсо) — ресторан королевской тайской кухни, и если спросить кого угодно в Бангкоке про крабовый омлет, тот самый пышный, это имя всплывёт в списке обязательно. Семейное дело с рецептом, который передают из поколения в поколение; стоит на улице Динсо рядом с Сао Чингча и храмом Ват Бовоннивет, пешком от мэрии Бангкока. Подойдёт тем, кто хочет по-настоящему мастерскую домашнюю тайскую кухню в старом городе: и иностранцам, которые идут по списку Мишлен, и тайцам, специально приезжающим за настоящим вкусом, — заведение несколько лет подряд держит статус Bib Gourmand.

Блюдо, которое заказывают почти за каждым столом, — крабовый омлет (пышное крабовое яйцо): круглая золотистая шапка, внутри плотно уложены куски крабового мяса. С кисло-сладким соусом получается идеально. Второе фирменное — крабовое мясо, жаренное с жёлтым чили (из той же семьи, что и краб с карри-порошком): чистый краб, обжаренный с ароматным жёлтым чили. И южное жёлтое карри с лотосовыми стеблями и свежими креветками — по-южному кислое и острое. Отзывы на Wongnai и Tripadvisor в основном хвалят глубину вкусов и то, что качество держится даже после открытия нескольких филиалов. Многие пишут, что крабового мяса кладут действительно щедро; из претензий попадается, что некоторые блюда выглядят меньше, чем на фото в меню, а в часы пик приходится ждать.

Цены для кухни королевского уровня разумные: крабовый омлет около 139 бат, блюда из чистого краба вроде краба с жёлтым чили поднимаются выше 500 бат в зависимости от краба. В среднем около 250 бат с человека, если не брать блюда из чистого краба. Обстановка — простая лавка в старом квартале: столы вплотную, шумно и людно в обед, как в любом популярном заведении старого города. Это часть обаяния.

Работает примерно с 10:30 до 19:30. Что полезно знать: по воскресеньям иногда закрыто, а крабовые блюда в загруженные дни могут закончиться. Комфортнее приходить до полудня или ближе к вечеру. Держится место на стабильном вкусе и статусе Мишлен, благодаря которым оно стало точкой притяжения для любителей тайской кухни — и местных, и иностранцев, гуляющих по острову Раттанакосин.

Когда речь заходит о легендарной лапше с говядиной в Бангкоке, Ваттана Панич в районе Эккамай всегда в списке. Заведение работает больше сорока лет. А говорят о нём по всему миру из-за огромного котла с говяжьим бульоном у входа, который ни разу не гасили: каждый день туда доливают воду и добавляют специи, и бульон десятилетиями набирает слои вкуса. Отлично подойдёт всем, кто любит тушёную говядину по старой китайской традиции, и путешественникам, которые специально едут попробовать настоящую легенду.

Чаще всего заказывают лапшу с тушёной говядиной — на выбор только мясо, потроха или смесь. У кого аппетит побольше, может взять специальную сборную тушёную говядину с рисом. Второе обязательное блюдо — бульон с козлятиной на китайских травах: козлятину томят до мягкости с ягодами годжи и китайскими травами, аромат получается глубокий. В реальных отзывах бульон стабильно описывают как ароматный от бадьяна и корицы, сбалансированный, чуть гуще обычного говяжьего, а тушёную говядину — мягкой ровно настолько, насколько нужно. Некоторые иностранные обозреватели называют его лучшим говяжьим бульоном, который они пробовали.

Цены для места с такой репутацией остаются доступными: обычная миска лапши с говядиной около 100 бат, специальная около 150 бат, блюда с рисом от 60 бат, козлятина на китайских травах около 200 бат. Обстановка — старый китайский шопхаус: металлические столы и стулья, стены увешаны старыми вещами, ничего отполированного, зато с настоящим духом заведения с историей. Находится на улице Эккамай (Сукхумвит 63), Кхлонг Тан Ныа, округ Ваттана. Работает примерно с 09:00 до 19:00 ежедневно, но часто закрыто в последний понедельник месяца. Парковка есть через дорогу.

Что полезно знать: в час пик обслуживают медленно и неровно. В части отзывов отмечают, что чистота столов и пола могла бы быть получше. И ещё: есть подражатели с похожими названиями — у оригинала филиалов нет. Кто хочет попробовать тот самый бульон из негаснущего котла, идёт именно в эту лавку на Эккамае, и лучше заложить время, чтобы прийти не в час пик.

Любой разговор про устричный омлет в Яоварате обязательно упирается в Най Монг Хой Тод. Эта крошечная лавка на улице Пхлапхплачай продаёт устричный омлет больше 40 лет и несколько лет подряд держит Bib Gourmand от Мишлен — сюда идут за настоящим старым устричным омлетом. Отличный вариант для тех, кто гуляет по Чайнатауну и хочет остановиться ради одного яркого блюда, и для любителей устриц, которые охотятся за заведениями с историей. Если ты в Яоварате впервые и не знаешь, с чего начать, — это безопасный и очень приятный ответ.

Обязательный заказ — устричный омлет в двух вариантах. О-луак — хрустящая версия: устрицы жарят на раскалённом чугунном воке на сильном огне, тесто выходит хрустящим и слегка отдаёт дымком. О-суан — мягкая и влажная версия: тесто нежное, яйцо текучее, устриц полно. В обоих случаях устрицы крупные, сочные и щедро насыпанные. Кто устриц не ест, может взять жареные мидии или жареный рис с крабом. Реальные отзывы стабильно сходятся на том, что устрицы здесь свежие и крупнее, чем в большинстве похожих мест, тесто не тянет в себя лишнее масло, а оранжевый кисло-сладко-острый соус связывает всё воедино. Кто-то предпочитает о-луак за хруст, кто-то берёт о-суан ради полного вкуса устриц.

Цены начинаются примерно от 120 бат за маленькую порцию, средние и большие дороже в зависимости от размера и количества устриц — честно для этого квартала и такого качества. Лавка стоит у входа в переулок Пхлапхплачай, пешком недалеко от станции метро Ват Мангкон. Обстановка — чистый уличный Яоварат: красные пластиковые столы, мест мало, на кухне работает семья. Работает примерно с 10:00 до 19:00 со среды по воскресенье, закрыто в понедельник и вторник (в воскресенье могут закрыться чуть раньше).

Место держится потому, что десятилетиями выдаёт один и тот же вкус, подтверждённый Мишленом. Вечером очереди — норма, но движутся они быстро, потому что готовят тут стремительно. Что полезно знать: только наличные, бери мелкие купюры. Чтобы не стоять, удобнее всего приходить днём, до наплыва людей после работы. У кого аллергия на морепродукты, может взять жареный рис с крабом.

Когда речь заходит о легендарном рисе с карри в Яоварате, местные почти единогласно называют Кхао Гэнг Дже Пуй (Дже Чиа). Маленькая лавка в переулке рядом с храмом Ват Ленг Ной И на улице Мангкон кормит рисом с карри уже три поколения, почти 70–80 лет. Запоминается место ещё и тем, что нормальной посадки тут нет: гости хватают красный пластиковый стул там, где он освободился, — отсюда ласковое прозвище «лавка музыкальных стульев». Подойдёт тем, кому важна еда, а не обстановка, и тем, кто гуляет по Чайнатауну и ищет, чем наесться во второй половине дня.

Чаще всего заказывают и чаще всего упоминают в отзывах рис с карри — и куриное, и свиное, — а следом зелёное карри, которое наливают на рис тарелку за тарелкой. Особенность в том, что на одну тарелку можно набрать сразу несколько позиций, часто с запечённой свининой или китайской колбаской и свежим чили сверху. Отзывы стабильны: вкус тяготеет к китайскому, не жгучий, карри густое и ароматное, а один из гостей написал, что это «лучший рис с карри, который я когда-либо ел». Многие хвалят тушёную свинину за мягкость, тушёные яйца за сбалансированность и вкус, который не меняется от визита к визиту. Из остального советуют тушёные яйца, жареного краба со свежим чили, зелёное карри с рыбными шариками и свинину панэнг.

Цены очень дружелюбные. Большинство гостей пишут про 45–60 бат за порцию — примерно 50 бат, — и наесться можно меньше чем на 100 бат. Адрес: улица Мангкон, 25, около 200 метров пешком от станции метро Ват Мангкон. Работает примерно с 14:00 до 19:30 ежедневно (в некоторых отзывах пишут, что навынос отпускают уже с 13:30, а нормально сесть можно примерно с 15:00). Всё разбирают быстро, потому что место очень популярное.

Международную известность лавка получила во многом благодаря сериалу Netflix «Street Food: Asia», после которого сюда хлынули иностранцы. Что полезно знать перед походом: приходить лучше пораньше, потому что еда заканчивается, а мест и правда столько, сколько намекает прозвище. В часы пик, возможно, придётся подождать или постоять с тарелкой в руках. Но если тебя не пугает уличный формат, вкус старого квартального карри того стоит.

Если спросить про легендарную лавку тостов и свежего молока в Бангкоке, первым почти все называют Монт Ном Сод — а филиал на улице Динсо, напротив мэрии Бангкока в районе Сао Чингча, и есть та самая первая точка, открытая в 1964 году, то есть больше 60 лет назад. Отличный вариант для тех, кто хочет лёгкого сладкого вечером, кто любит мягкие тосты с кремом из пандана и кто нагулялся вокруг Ват Сутхат и Сао Чингча и хочет где-то посидеть в прохладе со стаканом молока. На этой лавке выросли поколения жителей Бангкока, и сюда постоянно заглядывают и тайцы, и иностранные туристы.

Чаще всего в отзывах упоминают тосты с кремом из пандана и молочный хлеб с маслом — классику, которая выглядит просто, но имеет преданных поклонников. Из добавок есть крем из пандана, шоколад и кукурузный крем. В пару берут холодное свежее молоко в узнаваемом фирменном розовом стакане, а ещё клубничное молоко (розовое), которое многие заказывают по умолчанию. Если хочется посытнее, есть молочный хлеб на пару, который макают в крем из пандана.

Реальные отзывы довольно единодушны: хлеб мягкий и ароматный от масла, не приторный, молоко чистое и сливочное, текстура правильная. Некоторые пишут, что вкус скорее классический и ностальгический, чем яркий, и что качество слегка отличается от филиала к филиалу, — это место, где приятно не только от вкуса, но и от воспоминаний.

Цены комфортные: тосты стартуют с двузначных сумм за штуку, свежее молоко около 60 бат, в среднем выходит примерно 100–250 бат на человека вместе с напитками. Адрес — улица Динсо, напротив мэрии Бангкока. Работает примерно с 13:00 до 22:00 ежедневно. Что полезно знать: вечером многолюдно, мест немного, и чтобы сесть, возможно, придётся постоять в очереди. Парковка рядом сложная, а лучший вариант — съесть всё свежим прямо в лавке, а не забирать с собой.

Сианг Ки — легендарная лавка рисового супа с рыбой на угольной печи, которая живёт в Чайнатауне больше 90 лет: рецепт теочью из Сватоу, переданный через несколько поколений. Это одна маленькая секция дома, спрятанная в переулке Чароенкрунг 12 (сой Бамрунг Рат), возле переулка китайского святилища Ам Кэнг, примерно в 400 метрах пешком от станции метро Ват Мангкон. Если ищешь по-настоящему старый рисовый суп с рыбой — не отполированное заведение, а место, где вкус вырос из десятилетий работы китайских рук теочью, — именно на эту лавку жители Яовората показывают как на настоящую классику.

Блюдо, которое обозреватели возводят в звёзды, — рисовый суп с сибасом: крупные куски рыбы с кожей, — и рисовый суп с помфретом, исходный домашний рецепт. Любителям морепродуктов есть ещё рисовый суп с устрицами с крупными сочными устрицами. А то, что пропускать нельзя, — ба-тэнг, свиная грудинка, жаренная в сладко-солёном соевом соусе, которую кладут сверху в миску. В чём сходятся многие отзывы: рыба очень свежая, плотная, без малейшего рыбного запаха. На Wongnai пишут: «рыба свежая, мясо плотное, вкусно, и ни намёка на рыбный дух». Прозрачный бульон варят на углях до ароматности и мягкости — пьётся легко. Внизу лежит подушка из китайской водяной зелени, есть ароматное жареное масло и жареный чеснок для запаха, а ещё яркий соус из ферментированных бобов, который режет насыщенность.

О цене стоит сказать честно: это не рисовый суп за несколько десятков бат. Миска начинается примерно от 300 бат и доходит до 400–500 бат в зависимости от размера и добавок. В некоторых иностранных отзывах сомневаются, оправдывает ли слава такую цену, — так что при ограниченном бюджете это стоит учесть. Большинство постоянных гостей считают, что платят за свежесть, наследие и премиальные продукты, а не просто за то, чтобы наесться.

Обстановка простая, прямо у дороги, без кондиционера, всего несколько столов у лавки. Картина с седой пожилой хозяйкой и семьёй у вечно горящей угольной печи — как раз то, ради чего сюда приходят с фотоаппаратом. Часы работы: примерно 16:00–22:00 (иногда позже), обычно закрыто в последнее воскресенье месяца. Что полезно знать перед походом: в узком переулке трудно с парковкой; некоторые позиции вроде рыбной икры надо заказывать заранее; и это строго вечернее место. Логичный выбор, чтобы согреться миской супа после дневной прогулки по Яоварату.

Гуай Джап Мистер Джо — легендарная лавка гуай джапа на прозрачном бульоне в районе улицы Чан в Бангкхолэме, ради которой люди едут через весь город с самого утра. Работает больше тридцати лет, сейчас уже во втором поколении, и несколько лет подряд получает Bib Gourmand от Мишлен. Отличный вариант для всех, кто любит гуай джап по-тайски — прозрачный, с накатывающей волной белого перца, — и для поклонников хрустящей свинины, у которой кожа по-настоящему трещит на зубах. Это не сингапурский вариант с густым тёмным соевым бульоном: здесь бульон на свиных костях, уваренный до концентрата, приправленный солью и белым перцем до ароматного, резкого тепла.

Обязательный заказ — гуай джап с потрохами: гладкая скользкая лапша-трубочка с печенью, сердцем, желудком и языком, нарезанными щедрыми кусками и вычищенными так, что постороннего запаха нет вовсе, — и хрустящая свинина, настоящая звезда этого места. Свиную грудинку маринуют и подсушивают на воздухе перед жаркой во фритюре; кожа вздувается и громко хрустит, а мясо внутри остаётся нежным. Реальные отзывы стабильно говорят, что свиная кожа хрустящая настолько, что её можно есть саму по себе, и что фирменный густой сладкий соевый соус доводит вкус до конца. Кто не хочет лапшу, может взять кхао лао — бульон без лапши, — а на лёгкую закуску есть вонтоны с креветкой.

Цены разумные, в духе Bib Gourmand: гуай джап и кхао лао около 95 бат за миску. Хрустящую свинину можно взять отдельно и даже на вес, чтобы забрать домой. На человека выходит уверенно меньше 200 бат. Обстановка — одна секция дома, снаружи похожая на придорожную лавку, но внутри помещается прилично народу. Почти всегда полно, особенно ближе к полудню. Те, кто уже был, советуют не приходить в час пик, если хочешь спокойно сесть.

Что полезно знать перед походом: работает с утра до второй половины дня — примерно с 07:30 до 16:30 ежедневно. Это не вечернее место. Если планировал прийти на ужин, планы придётся переиграть. Адрес — улица Чан между переулками 42 и 44; ни BTS, ни метро рядом нет, проще на машине, но парковка вдоль дороги работает по чётным и нечётным дням (внимательно смотри на знаки). Важное уточнение: заведение находится в Бангкхолэме, а не в Яоварате и не в переулке «Техас» в Чайнатауне. Если наткнёшься на популярную лавку гуай джапа с белым перцем в Яоварате — это другое место, не путай.