🔄 更新于 21 Jun 2026
说到呵叻的招牌美食，Pad Mee（炒米粉）绝对是第一个想到的名字。这种细米粉纯用米浆制成，各家店用自己独门的酱汁翻炒，讲究酸甜咸的平衡。呵叻炒米粉和泰式炒河粉（pad thai）最大的区别在酱汁：味道更浓郁，米粉口感更软，通常也不会像pad thai那样加大量虾米干和花生碎。
有些店家用当地方言称之为“khua mee”，意思是把米粉丢进烧得滚烫的炒锅里快炒。我们精选了10家在真实点评中反复出现、目前正常营业的店，既有市区里的老字号，也有城外那些人们心甘情愿开车前往的名店。
呵叻炒米粉小店排名
Manroe呵叻炒米粉 Jao Kao店（沙缴寺对面）
位于Sappasit路上，开业超过30年的老字号。招牌是从班克拉托克（Ban Krathok）直接进货的米粉，在炭火炉上炒到喷香，鸡蛋和韭菜一并炒入。味道酸甜咸均衡到位。店面不大，大多数人都是打包带走——这是本地人第一个想到的名字。
Pa Aom呵叻炒米粉，古早原味配方
位于市区Chomsurangyat路，开业超过30年，用香蕉叶盛装，配新鲜蔬菜。最大的亮点是可以自选辣度，从微辣到超级辣都有（不在菜单上标注，需口头点）。喜欢吃辣的人来这里就对了。
Je Noi Krathok Korat
位于Phibun La-iat路，Nong Phai Lom一带。米粉口感筋道柔软而不糊烂，味道浓郁调味到位。除了炒米粉，还有搭配辣酱蘸汁的老挝风味牛排及其他伊善菜可以加点，很适合多人聚餐。
Yai Ruam kap Ta Chuay呵叻炒米粉
藏在Mukkhamontri路Wat Lak Roi寺旁的小巷里，开业超过十年——是一家靠口碑相传的安静小店。米粉炒得软硬适中，调味恰到好处，还提供冬粉版本给注重饮食的人。曾因订单暴增而登上新闻。
Pad Mee Pa Yuan，Pak Thong Chai
Pak Thong Chai区的知名老店，开业超过40年，味道浓郁厚重。招牌是搭配炒米粉一起点的自家秘制红酱鸡肉。傍晚开到深夜，不少人专程开车出城来吃。
Pad Mee Krathok Pa Plueang
位于Chok Chai区Chok Chai Samakkhi学校对面。米粉自家现做，味道咸辣甜均衡。店里的呵叻米粉酱汁曾获OTOP精选奖，多年来一直是Chok Chai地区的地标小店。
Som Tam Phan Lan（呵叻动物园分店）
一家以青木瓜沙拉闻名、但炒米粉同样出色的小店。米粉比其他家略宽，味道偏甜，和店里的青木瓜沙拉搭配相得益彰。设有多家分店，座位舒适，很适合带家人一起去。
Pad Mee Korat Indy，Sit Mae Taew
市区一家既能堂食热炒、也能打包盒装带走的小店。提供多种口味的炒米粉，还可以搭配咖喱和小炒配菜。想带回酒店吃或买回家都很方便。
Kinda呵叻炒米粉
一家走咖啡馆风格、主打年轻客群的炒米粉店，装修精致好拍照，在空调环境里享用地道的呵叻炒米粉。适合想吃本地美食但又不想坐路边摊的人。
早市里的炒米粉摊
如果不想特意找某一家店，市区里几个早市都有摊贩按袋卖炒米粉——家常做法、价格实惠，是呵叻人日常真正吃的方式。逛逛市场，问问摊贩哪一家排队最长就对了。
怎么吃才地道
正宗的呵叻炒米粉端上桌时调味比较清淡，需要自己再调整。桌上通常备有糖、辣椒粉、鱼露和青柠——挤一点青柠汁能很好地解腻。如果店家让你自选辣度，建议先从中辣开始，因为呵叻人口中的“超辣”是真的很辣。
想更深入体验？试试那空叻差是玛美食团或烹饪课
跟着熟悉巷弄的当地人吃上半天，或者亲手做一道地道菜——比单纯吃饭能学到更多。建议提前在Klook或GetYourGuide上预订。
呵叻炒米粉与泰式炒河粉的区别
- 米粉——呵叻米粉比pad thai用的粿条更细更软，纯以米浆制成。
- 酱汁——味道更浓郁圆润，以棕榈糖、罗望子和酱油带出酸甜咸的层次，几乎不放大量虾米干。
- 配料——豆芽、韭菜和青柠，不像pad thai那样加花生碎和煎蛋。
- 吃法——呵叻人习惯搭配青木瓜沙拉、烤鸡或红酱鸡肉一起吃，凑成一顿真正丰盛的正餐。
如何挑选适合自己的小店
想吃老派古早味
去市区的Manroe或Pa Aom就对了。两家都有30多年历史，始终坚持原汁原味没有走现代化路线。
想吃真正的辣
Pa Aom可以自选辣度，而Je Noi Krathok本身味道就浓烈调味到位。
愿意开车出城
Pak Thong Chai的Pa Yuan和Chok Chai的Pa Plueang都是本地人认可的城外知名小店。
想要舒适的空调座位
Kinda是咖啡馆风格的选择，Som Tam Phan Lan座位舒适，很适合带家人一起去。
还可以顺便尝尝的其他美食
既然都来到呵叻了，别只吃炒米粉这一样。不妨再点一份青木瓜沙拉和烤鸡搭配，凑成一整份地道的伊善风味大餐；如果碰上像Pa Yuan这样有红酱鸡肉的小店，一定要试试——这是呵叻以外很难吃到的地方特色菜。最后再来点当地甜点收尾，比如脆米粉（mee krob）或泰式煎饼卷（thong muan）。
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