🔄 최근 확인 2 Jul 2026 · 세부 정보와 영업시간은 바뀔 수 있으니 방문 전 확인하세요
80/20이라는 이름은 그냥 눈길을 끌려고 지어낸 숫자가 아니라, 주방이 실제로 지키는 재료 소싱 비율이다 — 태국산 재료가 약 80%, 나머지 20%만 꼭 필요할 때 수입해서 쓴다는 뜻이다. 이 철학은 오너 셰프 나폴 '조' 잔뜨라겟(Napol 'Joe' Jantraget)과 페이스트리 셰프 사키 호시노(Saki Hoshino)에게서 나왔다. 두 사람은 캐나다 몬트리올에서 약 10년간 요리를 하다가 고국으로 돌아와 짜른끄룽(Charoenkrung)의 딸랏너이(Talat Noi)에 자신들의 레스토랑을 열기로 했다 — 당시만 해도 파인다이닝으로 유명한 동네는 전혀 아니었다. 그 결과 탄생한 레스토랑은 2020년 가이드부터 2026년까지 미쉐린이 계속해서 별 하나를 부여해 온 곳이 되었고, 미쉐린은 이곳이 태국 클래식을 현대적으로 재해석하면서도 라오스의 영향이 뚜렷하게 드러난다는 점을 이유로 꼽았다 — 어디서나 흔히 보는 밋밋한 "모던 타이"가 아니라는 것이다.
이곳의 음식은 1인당 THB 4,500++의 계절 14코스 테이스팅 메뉴로 나오며, 이 형식에 대한 주방의 원칙이 확고해서 테이블 전체가 같은 테이스팅 메뉴를 주문해야 한다. 이 주방의 성격을 가장 잘 보여주는 규칙은 맛에 관한 것이다 — 매운 정도는 낮출 수 있지만, 새우젓(shrimp paste), 마늘, 고추는 이 음식의 핵심이라 어떤 손님을 위해서도 빼지 않는다. 현대적인 기법으로 걸러낸 진짜 태국의 맛을 원한다면, 바로 이곳에 와야 할 이유다. 80/20을 다른 미쉐린 스타 레스토랑들과 차별화하는 또 하나의 요소는 사키 호시노의 디저트인데, 발효를 핵심 기법으로 삼아 만든다. 이런 발효 기반 디저트는 방콕 어디서도 찾기 힘들고, 많은 손님에게 식사 후반부가 메인 코스만큼이나 기억에 남는다. 와인을 곁들이고 싶다면 페어링 옵션이 두 가지 있다 — 5잔에 THB 2,800++, 7잔에 THB 3,200++.
알아두면 좋은 점 하나 — 2026년은 이 레스토랑의 10주년이고, TableCheck에서 7월 19일 기념 이벤트를 판매하고 있었다 — 여전히 전성기임을 보여주는 신호다. 위치도 나름의 매력이 있다 — 딸랏너이는 오래된 건물과 사당, 스트리트 아트로 가득한 강변의 옛 동네다. MRT 후아람퐁역에서 도보로 약 10분 거리다. 저녁 식사 전 시간을 넉넉히 잡아 해 지기 전에 동네를 걸어보면, 한 번의 나들이로 옛 도시와 한 접시 한 접시 정성이 담긴 식사를 모두 경험할 수 있다.
80/20
예산은 14코스 테이스팅 메뉴 기준 1인당 THB 4,500++부터 시작한다(테이블 전체가 같은 메뉴를 주문해야 한다). 잔 수에 따라 THB 2,800++ 또는 THB 3,200++의 와인 페어링을 추가할 수 있다. 예약은 TableCheck를 통해서만 가능하며, 1인당 THB 1,000+VAT의 보증금이 필요하다. 금요일이나 토요일 저녁 자리를 원한다면 몇 주 전에 예약해야 한다 — 자리가 금방 찬다. 9인 이상 단체는 WhatsApp으로 별도 예약해야 하며, 5세 미만 어린이는 받지 않는다.
영업시간은 수요일부터 일요일, 18:00-23:00이며 마지막 좌석 안내는 20:30이다(월-화 휴무). 드레스 코드는 스마트 캐주얼로, 레스토랑의 실제 정책에 따라 지켜야 한다. 오시는 길은 어렵지 않다 — MRT 후아람퐁역에서 내려 딸랏너이/짜른끄룽 동네로 도보 약 10분이면 된다. 예약 시간보다 30분 정도 일찍 도착해 딸랏너이 골목을 둘러보며 긴 14코스가 시작되기 전에 식욕을 돋우는 것도 좋다. 예약 시 매운 정도를 미리 알릴 수 있지만, 새우젓, 마늘, 고추는 주방이 절대 빼지 않는 부분이다.
| 항목 | 상세 정보 |
|---|---|
| 미쉐린 2026 수상 | ⭐ 미쉐린 1스타 |
| 요리 | 모던 타이 테이스팅 메뉴 |
| 대략적인 가격 | 시그니처 14코스 테이스팅 메뉴 1인당 THB 4,500++; 와인 페어링 THB 2,800++(5잔) 또는 THB 3,200++(7잔); 보증금 THB 1,000+VAT |
| 예약 | TableCheck — 여기서 예약하기 |
| 영업시간 | 수-일 18:00-23:00(마지막 좌석 20:30); 월-화 휴무 |
| 오시는 길 | MRT 후아람퐁역에서 도보 약 10분 |
| 동네 | 짜른끄룽 / 딸랏너이 |
| 드레스 코드 | 스마트 캐주얼(TableCheck 정책에 따라 시행) |
예약 팁
테이블 전체가 테이스팅 메뉴를 주문해야 하며, 9인 이상 단체는 WhatsApp으로 예약; 5세 미만 어린이 불가; 매운 정도는 조절 가능하지만 새우젓/마늘/고추는 뺄 수 없음. 마지막 좌석 20:30. · 예약 필수이며 주말 저녁은 몇 주 전에 예약해야 함. TableCheck에서 7월 19일 10주년 기념 이벤트를 판매 중이었을 만큼 레스토랑이 활발히 운영되고 있다.
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