🔄 Обновлено 21 Jun 2026
Скумбрию едят по всему Таиланду, но у рыбы из верхней части залива, включая бухту Прачуап, есть что-то особенное, за чем гоняются знатоки. В прохладный сезон, примерно с ноября по февраль, рыба хорошо кормится и набирает жир, поэтому мясо получается жирнее и слаще обычного. Приезжай в Прачуап в это время — и почти каждое утро найдёшь свежую скумбрию на рыбном пирсе. В остальное время года она тоже есть, просто мясо чуть менее насыщенное.
Прежде чем идти по ресторанам, стоит разобраться в трёх основных способах подачи скумбрии, чтобы заказать именно то, что хочется.
Три способа есть скумбрию и как получить настоящую
- Жареная скумбрия — самый простой способ и тот, что честнее всего проверяет рыбу на качество. Свежая рыба, обжаренная на заказ, даёт хрустящую кожу и сочное мясо внутри. Едят с острым соусом на основе креветочной пасты и свежими овощами — блюдо, которое местные едят постоянно.
- Паровая скумбрия — рыба, которую видишь упакованной в маленькие бамбуковые корзинки на рынке, обычно уже приготовлена на пару. Её покупают, чтобы дожарить или просто разогреть дома. У хорошей паровой скумбрии плотное мясо, которое не разваливается, и она отлично подходит в подарок, потому что хранится дольше свежей рыбы.
- Скумбрия в том яме — блюдо, которое любят готовить домашние рестораны. Прозрачный, ярко-кислый бульон том ям варят с целой свежей скумбрией, так что рыбий жир растворяется в супе. Съеденный горячим, он сглаживает жирность рыбы — по-домашнему уютное блюдо, которое трудно найти в Бангкоке.
Как распознать свежую скумбрию
Прозрачные, не мутные глаза, ярко-красные жабры и мясо, которое пружинит при нажатии. Рыба не должна быть мягкой или иметь резкий запах. У паровой скумбрии в корзинках проверь, что кожа не лопнула и не размякла и нет странной подтёкшей жидкости.
Хочешь узнать больше на вкус? Попробуй фуд-тур или кулинарный класс в Прачуап Кхири Кхан
Полдня с местным, который знает все переулки, — или самостоятельное приготовление блюда — научит тебя большему, чем просто еда. Бронируй заранее на Klook или GetYourGuide.
Куда местные идут за скумбрией и морепродуктами
Большинство этих мест — заведения морепродуктов, где подают скумбрию и любую рыбу по сезону, с упором на свежие ингредиенты по разумным ценам. В некоторых местах скумбрия есть только в те дни, когда лодки возвращаются с уловом, так что стоит спросить на входе, есть ли сегодня свежая скумбрия.
Krua Lung Muek Pa Lod Seafood
Простое, без изысков заведение морепродуктов вдоль набережной в центре города. Садишься, ловишь морской бриз, свежая рыба по приятным ценам. Это место чаще всего называют и местные, и приезжие — жареная рыба, том ям и морепродукты по сезону.
Prachuap Bay Fish Pier Market
Скопление прилавков и лавок вдоль рыбного пирса в центре города, куда морепродукты попадают прямо с лодок. Можно купить с собой или попросить приготовить тут же. Свежая скумбрия появляется волнами, так что выбирай рыбу, а её тебе обжарят или приготовят на пару.
Khon Kin Pla (Khlong Wan)
Ресторан в районе Клонг Ван, к югу от центра города, где хозяин готовит всё сам и делает упор на свежие ингредиенты. Хорош, если хочешь свежеприготовленную рыбу в спокойной обстановке, не соревнуясь за столик в городе.
Fah Muay
Небольшое заведение у моря, которое, судя по многим отзывам, само выходит на лодке за продуктами, так что свежести можно доверять. Атмосфера расслабленная, хорошо подходит для спокойного ужина с видом на закат.
Udom Phochana
Место с долгой историей в городе, хорошо знакомое местным, известное жареной рыбой и домашними морепродуктами. Загляни попробовать рыбу, жаренную с чесноком, или любую рыбу по сезону.
Krua Lung Ja
Заведение морепродуктов, о котором вспоминают за наборы из разных морепродуктов и свежие ингредиенты. Отлично для компаний — заказываешь несколько блюд на всех, рыбу по сезону можно приготовить разными способами.
Platoo Seafood (Ban Krut)
Заведение под названием «Platoo» (скумбрия) прямо на пляже Бан Крут в районе Банг Сапхан. Сидишь буквально у моря, свежие морепродукты по разумным ценам. Удобно, если путешествуешь по району Бан Крут — Банг Сапхан на юге провинции.
Steamed Mackerel Stalls, Prachuap Municipal Market
Свежий рынок в центре города с несколькими прилавками, где продают паровую скумбрию в корзинках и солёную скумбрию. Легко купить и увезти домой — просто выбирай рыбу с целой кожей и плотным мясом. Место за сувенирами, которым реально пользуются местные.
Как заказать с наибольшей выгодой
В заведениях у набережной попробуй заказать одну порцию свежей скумбрии, жаренной с рыбным соусом, и один горшочек том яма со скумбрией. Так получишь и насыщенную жирную рыбу, и горячий суп, чтобы её уравновесить. В сумме обычно выходит не больше пары сотен бат на человека.
Скумбрия домой — свежая или солёная
Если хочешь увезти скумбрию домой, выбирай вариант исходя из расстояния и времени в пути. Свежая рыба вкуснее, но нужно спешить, тогда как солёная и паровая скумбрия хранятся дольше и лучше подходят в подарок.
Свежая скумбрия
Купи на рыбном пирсе залива Прачуап или на утреннем рынке и попроси побольше льда в пакет. Готовить придётся вскоре после возвращения домой, так что этот вариант подходит, если едешь недалеко или у тебя есть холодильная сумка.
Паровая скумбрия (корзинка)
Уже приготовлена, хранится несколько дней в холодильнике. Дома разогреть или дожарить и сразу есть. Популярный подарок, потому что удобно везти.
Солёная скумбрия
Хранится дольше всего. Слабосолёный вариант, где чувствуется жирное мясо рыбы, вкуснее очень солёного. Обжарь и ешь с рисовой кашей или горячим рисом. Выбирай продавца с быстрым оборотом, который не даёт рыбе слишком долго сохнуть на прилавке.
Как довезти рыбу без проблем
Солёную и паровую скумбрию лучше положить в пакет с застёжкой или герметичный контейнер, чтобы запах не разошёлся по машине. Свежую рыбу держи на льду всю дорогу. Если путь дольше 3–4 часов, паровая или солёная рыба — более безопасный выбор.
Когда ехать за скумбрией Прачуапа
- Прохладный сезон (ноябрь–февраль) — скумбрия в это время самая жирная, ради этого знатоки специально приезжают.
- Когда утром возвращаются лодки — самая свежая рыба на пирсе с раннего до среднего утра. Придёшь днём — лучшего может уже не остаться.
- Избегай сезона закрытого моря/муссонов — в определённые периоды в море выходит мало лодок и свежей скумбрии может не хватать, так что сначала спроси в ресторане или у прилавка.
Спланируй полную поездку с едой и достопримечательностями по Прачуапу
Смотреть гид по Прачуапу →