🔄 Обновлено 21 Jun 2026
Роти сай май — это не тренд, который появился вчера: он существует в Аюттхае уже десятилетиями, и многие лавки передают рецепт из поколения в поколение в тайско-мусульманских семьях. У этой сладости две части: тонкий блинчик, который раскатывают на горячей сковороде, и сахарная вата, которую делают, вытягивая уваренный сахар в мягкие тонкие нити. Сахар заворачивают в блинчик, скручивают и едят кусочками. В меру сладко, недорого, и получаешь много за свои деньги — поэтому почти каждый, кто приезжает в Аюттхаю, увозит немного домой.
Что такое роти сай май?
Выглядит это как маленький бледный блинчик — белый или подкрашенный под выбранный вкус, — и продаётся набором: коробка блинчиков и отдельный пакет сахарной ваты, чтобы каждый заворачивал сладость сам прямо перед едой. Вся прелесть в свежести: блинчики должны быть мягкими, а нити сахара — не слипшимися в комки. Лучшие лавки раскатывают блинчики в тот же день и вытягивают свежий сахар каждое утро. Оригинал — это простой белый блинчик с обычным белым сахаром, но многие лавки давно добавили вкусы вроде пандана, клубники, какао и апельсина для разнообразия.
Хочешь погрузиться глубже? Попробуй гастротур или кулинарный класс в Аюттхае
Полдня с местным жителем, который знает все закоулки, — или самостоятельное приготовление блюда — научит тебя куда большему, чем просто еда. Бронируй заранее на Klook или GetYourGuide.
Известные лавки, которые работают до сих пор
В Аюттхае десятки лавок с роти сай май, они сосредоточены вдоль дороги У Тхонг вокруг острова старого города и на въездах-выездах из города. Мы отобрали те, у которых действительно хорошая репутация, которые существуют уже давно и которые правда всё ещё торгуют прямо сейчас — с примерными ценами за набор (цена меняется в зависимости от размера и сезона, так что уточняй на месте).
Абидин-Праном Сэнг-Арун
Лавка, которую многие считают первоисточником, — торгует уже больше тридцати лет на дороге У Тхонг напротив больницы. Сюда часто заглядывают тайские знаменитости, а ещё лавка отмечена Bib Gourmand в гиде MICHELIN. Тонкие мягкие блинчики и тонко вытянутый сахар — отличное место, чтобы начать знакомство, если ты здесь впервые.
Мэ Пом
Ещё одно известное имя, удостоенное упоминаний на уровне Michelin. Особенность в том, что в некоторые рецепты добавляют кунжут для дополнительного аромата и мягкой сладости. В праздники здесь многолюдно, так что если хочешь наверняка успеть, закажи заранее или приходи пораньше.
Мэ Чу Сри
Известна разнообразием — несколько вкусов сахара и несколько цветов блинчиков: оригинальный, пандан, клубника, черника, апельсин, банан и какао. Отлично подходит, если хочешь купить микс, чтобы поделиться с друзьями или сравнить вкусы. Лавка открывается очень рано, ещё до рассвета.
Сутасини
Если любишь блинчик потолще — тебе сюда: тягучий, упругий и ароматный. У лавки есть верные постоянные покупатели, а найти её можно в сувенирных лавках по всему городу.
Банг Мад
Лавка, которая работает уже больше двадцати лет, с несколькими вкусами блинчиков на выбор. Легко найти, недорого — хороший вариант, если берёшь сувениры оптом.
Банг Имрон
Ещё одна лавка, которую часто упоминают и местные, и туристы, — держится на блинчиках и сахаре по оригинальному рецепту. Сладость не приторная, и легко забежать за ней прямо с дороги — удобно остановиться проездом.
Руэн Тай
Лавку часто встретишь в сувенирных рядах и на рынках — надёжный запасной вариант, который легко найти, если ищешь подарки по городу. Достойное качество и невысокая цена.
Банг Дин
Местная лавка, о которой узнают из уст в уста, — со свежими блинчиками и мягким сахаром. Стоит попробовать, если хочешь сравнить с известными именами и понять, какой стиль тебе больше по душе.
У какой лавки покупать?
Если ты здесь впервые и времени мало, просто загляни в Абидин-Праном Сэнг-Арун на дороге У Тхонг — её легко найти, и это первоисточник. Если хочешь набор с разными вкусами, чтобы поделиться, у Мэ Чу Сри больше выбор. А если любишь блинчик потолще и потягучее, попробуй Сутасини.
Как есть роти сай май правильно
- Заворачивай прямо перед едой — не заворачивай заранее и не оставляй лежать, иначе сахар растает в блинчике и он размякнет. Положи немного сахара в середину блинчика, скрути и сразу съешь.
- В меру сахара на укус — слишком много будет приторно, слишком мало — и потеряется вкус сахарной ваты. Подбирай под свой вкус.
- Сочетай с горячим чаем или кофе — сладость хорошо контрастирует с несладким напитком, так что можно есть дальше, не переслащая.
- Попробуй несколько вкусов — если купил микс, начни с оригинального, а потом переходи к фруктовым, чтобы лучше различить каждый вкус.
Как увезти домой и сохранить свежесть
Роти сай май — свежий продукт, он не хранится месяцами, как выпечка. Если везёшь его далеко, стоит знать несколько моментов.
- Сколько хранится — без холодильника годен около 3–4 дней, в холодильнике можно растянуть примерно до 7 дней, хотя блинчик может немного затвердеть.
- Спроси про упаковку — некоторые лавки предлагают вакуумную упаковку или запечатанные коробки, которые лучше переносят долгую дорогу. Уточни на кассе перед покупкой.
- Береги от влаги — храни сахар в плотно закрытом пакете и не оставляй надолго на воздухе: от влажности нити слипаются в комки, а блинчик слишком размягчается.
- Бери с собой наличные — многие придорожные лавки принимают в основном наличные, так что мелкие купюры упростят жизнь.
Полезно знать
В длинные выходные и во время фестивалей некоторые известные лавки распродаются быстро. Если у тебя на примете конкретное место, лучше позвонить заранее или прийти пораньше. И помни, что вкус у каждой лавки свой — если есть время, попробуй несколько, прежде чем решить, какой стиль тебе нравится больше.
Спланируй целый день вкусной Аюттхаи — от солёного до сладкого, и где остановиться
Смотреть гид по Аюттхае →