🔄 Обновлено 3 Jun 2026
Као сой — это яичная лапша в кокосовом карри на основе северотайской пасты карри, посыпанная хрустящей жареной лапшой и подаваемая с маринованной горчичной капустой, нарезанным луком-шалотом и лаймом. Обычно есть выбор между курицей (чаще всего ножка) и тушёной говядиной. Отличаются лавки прежде всего бульоном — где-то он глубокий и острый, где-то мягче и более сливочный за счёт кокосового молока, а острота сильно варьируется от места к месту. Мы ранжировали лавки по популярности среди местных и стабильности вкуса, а не только по славе в соцсетях.
Как читать этот рейтинг
Более низкое место в списке не значит, что лавка плохая. Као сой во многом дело вкуса — тот, кто любит глубокий, насыщенный бульон, и тот, кто любит мягкий, сливочный, выберут разные места. Поэтому мы подробно расписали, в чём сильная сторона каждого заведения, чтобы ты нашёл то, что подходит именно тебе.
Рейтинг: 10 лавок с као соем в Чиангмае
Khao Soi Mae Sai (Nimman)
Старейшая лавка, которую местные и иностранные обозреватели упоминают чаще всего. Бульон сбалансирован идеально — ароматный от кокосового молока, но никогда не приторный, специи в самый раз — а тушёная говядина разваливается на волокна и хорошо промаслена, лапша упругая и мягкая. Сильная сторона в том, что здесь всё хорошо и нет ни одного слабого места, а расположена лавка в пешей доступности в Нимман, так что это отличная первая остановка, если ты только что приехал в Чиангмай.
Khao Soi Khun Yai (Old City, Soi Si Phum 3)
Лавка в небольшом переулке рядом со Старым городом, которую многие местные жители Чиангмая называют своей абсолютной любимицей. Као сой с курицей здесь особенно хорош — бульон и лапша работают идеально вместе, а атмосфера расслабленная, будто ты в гостях у кого-то дома. Цены очень щадящие. Минус в том, что лавка работает совсем недолго и обычно быстро распродаётся — приезжай до полудня.
Khao Soi Lamduan Fa Ham (оригинальный филиал)
Настоящий институт као соя в Чиангмае — работает уже больше 70 лет на Charoenrat Road в районе Фахам. Бульон насыщенный и округлый по специям — это тот самый оригинальный рецепт, на котором выросло поколение родителей ещё с детства. Цены дружелюбные. В обед здесь настоящая давка, так что закладывай время и на очередь, и на парковку.
Khao Soi Samoejai Fa Ham
Ещё одна лавка старой гвардии рядом с храмом Wat Fa Ham, в том же районе, что и Lamduan, и работает уже больше 30 лет. Бульон насыщенный, курица и говядина приятно нежные, а ещё можно добавить сатай из свинины и другие северотайские блюда. Немало местных жителей спорят, что лучше — Lamduan или Samoejai, — и раз они рядом друг с другом, попробуй оба и реши сам.
Khao Soi Islam (Charoen Prathet)
Мусульманская лавка као соя в стиле чин-хо (юньнаньском), уже больше 70 лет работающая в районе Charoen Prathet. Это халяльный као сой с ароматным от специй бульоном и по-настоящему хорошей домашней пастой чили. Место известно као соем с говядиной и тушёной говядиной, а рядом можно заказать бирьяни (khao mok). Вкус явно отличается от привычного, насыщенного кокосом као соя.
Khao Soi Mae Manee (по дороге на Мэ Рим)
Загородная лавка на дороге, ведущей в Мэ Рим, которую немало иностранных обозревателей ставят в самый верх списка. Бульон глубокий и насыщенный, ароматный специями, с вниманием к деталям и хорошим сервисом. Подходит, если у тебя есть машина и ты и так едешь за город, или хочешь заехать по пути на Мон Чам.
Khao Soi Lung Prakit, Kad Kom («нетфликсовский» као сой)
Лавка внутри рынка Kad Kom к югу от Старого города, которая внезапно прославилась после появления в зарубежных медиа — до того, что её теперь так и называют, «као сой из Netflix». Главная фишка — большая порция као соя с тушёной говядиной: разваливающееся на волокна мясо в округлом по вкусу бульоне, и всё это очень недорого для такой порции. Здесь вперемешку едят и местные, и туристы.
Khao Soi Rot Yiam (Suthep Road)
Лавка на Suthep Road рядом с университетом Чиангмая, куда регулярно ходят студенты и те, кто работает поблизости. Место известно тушёной говядиной, разваливающейся на волокна, и насыщенным бульоном — по ценам, щадящим студенческий бюджет. Это скорее место для повседневной еды, чем для фотографий.
Tong Tem Toh (Nimman)
Известный ресторан северотайской кухни в переулке Нимман, в старом деревянном доме, с очередью почти каждый день. Као сой здесь сделан хорошо для ресторана северной кухни — но это не специализированная лавка као соя. Подходит, если хочется съесть као сой вместе с нам прик онг, сай уа (северной колбаской) и другими северными блюдами за один присест, хотя цены выше, чем в обычной лавке као соя.
Huen Muan Jai
Ресторан северотайской кухни в стиле ланна в районе Чанг Пхыак, где можно заказать полноценный северный набор блюд вместе с као соем. Хорошо подходит для компаний или большого застолья. Као сой здесь сделан хорошо, но главная фишка — набор нам прик и разнообразные северные блюда. Цены средние — это не придорожный ларёк с као соем, а комфортное место с парковкой, где можно сесть.
Хочешь копнуть глубже? Попробуй гастротур или кулинарный класс в Чиангмае
Полдня с местным гидом, который знает все переулки — или готовка блюда собственными руками — научит больше, чем просто еда. Бронируй заранее на Klook или GetYourGuide.
Как выбрать лавку под свой вкус
Самый простой способ — сначала отсортировать лавки по стилю бульона и расположению, а потом выбрать в зависимости от того, в каком районе ты остановился в этот день. Нет смысла ехать через весь город ради одной лавки, потому что в Чиангмае хороший као сой есть в каждом районе.
- Любишь глубокий, ароматный от специй бульон — езжай в сторону Фахама (Lamduan, Samoejai) или в Mae Manee за городом
- Любишь сбалансированный, легко поедаемый бульон — Mae Sai в Нимман или Khun Yai в Старом городе
- Хочешь халяльный / чин-хо вкус без тяжёлого кокоса — Khao Soi Islam в районе Charoen Prathet
- Ищешь выгодную порцию с упором на говядину — Lung Prakit на рынке Kad Kom
- Хочешь као сой вместе с полным северным набором за раз — Tong Tem Toh или Huen Muan Jai
Курица или говядина?
Если ты никогда не пробовал, начни с као соя с курицей — вкус более сбалансированный и привычный. Као сой с тушёной говядиной тяжелее и более острый. Лавки, лучше всего известные говядиной, — это Lamduan, Islam и Lung Prakit.
Цены, часы работы и немного этикета
- Цена за порцию — придорожные лавки као соя обычно берут около 40–60 бат, а рестораны северной кухни вроде Tong Tem Toh и Huen Muan Jai — от 60–70 бат и выше
- Часы работы — многие лавки старой гвардии открыты с утра до дня (примерно 08:00–17:00) и часто распродаются ещё до закрытия, так что если нацелился на известное место — приезжай до полудня
- Наличные — многие небольшие лавки принимают наличные или PromptPay, так что мелкие купюры пригодятся
- Приправы — маринованная зелень, лук-шалот и лайм на столе не просто украшение; немного лайма и маринованной зелени хорошо смягчают насыщенность кокосового бульона
- Парковка — в районе Фахам в обед настоящая пробка, так что закладывай время на поиск места, или возьми Grab, чтобы было проще
Наелся као соя? Дополни остальную часть поездки в Чиангмай
Смотреть путеводитель по Чиангмаю →