🔄 Обновлено 21 Jun 2026
Лапша Сукхотай — местное фирменное блюдо с собственным неповторимым видом. В традиционных лавках тонкую рисовую лапшу бланшируют в одной миске вместе с нарезанной длинной фасолью. Бульон получается мягко-сладковатым за счёт долгого томления свиных костей, а затем его дополняют молотым жареным арахисом, рубленой маринованной редькой или солёной капустой, поджаренными хлопьями чили и лаймом. Пока ешь, вкус раскрывается так, что в одном глотке чувствуются и сладость, и кислота, и соль, и ореховая нотка. Любишь поярче? Закажи в стиле том-ям. Предпочитаешь помягче? Бери прозрачный бульон или сухую версию.
Лапшичные Сукхотая, куда реально ходят местные
Этот рейтинг составлен в первую очередь по популярности и удобству для туриста, а не по тому, где вкуснее — вкус лапши Сукхотай во многом дело личных предпочтений. Кому-то нравится сладковатый вариант, кто-то хочет насыщенный том-ям. Ориентируйся просто на то, что тебе удобнее. Цены указаны примерно и могут меняться в зависимости от добавок и времени суток.
Лапша «Тапуи» Сукхотай (Тапуй)
Самая известная лавка, о которой турист вспоминает первой, — прямо у входа на ночной рынок в городе. Много мест, просторно, можно заказать прозрачный бульон, том-ям или сухой том-ям. В миску кладут нарезанную свинину, свиной фарш и чистые субпродукты, плюс упругие фрикадельки, а на закуску есть свиной сатай. Хороший первый пункт, если добираешься до Сукхотая утром.
Лапша «Дже Хэ» Сукхотай
Лавка со старым рецептом, где почти всё готовят сами — лапшу, фрикадельки и бульон на свиных костях — с нарезанной длинной фасолью в традиционном стиле. Люди обожают заказывать сухую яичную лапшу с вонтонами и том-ям из тонкой лапши. Находится рядом с «Тапуи» в районе Бан Клуай, так что можно посетить обе лавки за одну поездку.
Лапша «Тай Тапуи»
Ещё одна давно работающая лавка в центре города. Большинство заказывает специальную сухую тонкую лапшу с том-ям, субпродукты здесь готовят хорошо, а лапша собственного приготовления получается упругой и нежной. Это скорее место для местных завсегдатаев, чем чисто туристическая точка.
Лапша «Па Эу» Сукхотай
Небольшая лавка в городе, которую в отзывах отдельно хвалят за сбалансированный том-ям и хрустящую свинину сверху. Оценки высокие, хотя место не так известно, как крупные бренды, — хороший вариант, если хочешь найти ещё не «раскрученное» место.
Лавки том-ям лапши у утреннего рынка Нового города
Если остановился в районе Нового города, ищи лавки с том-ям лапшой Сукхотай возле утреннего рынка и дороги Чарот Витхитхонг. Бульон том-ям здесь насыщенный и более яркий, чем в лавках с прозрачным бульоном. Открываются рано и быстро распродаются, так что это хороший вариант перед поездкой в исторический парк.
«Ран Нэ»
Лавка на дороге Махарат в городе. Хозяин с детства перенял рецепт от отца и готовит все приправы и бульон с нуля, при этом бульон получается с лёгким лаосским оттенком. Работает с позднего утра до дня, так что удобно заглянуть в обеденный перерыв во время прогулки по Новому городу.
Лапша «Яй Ной» Сукхотай
Старая лавка с более чем 40-летней историей в Саванкалоке, район Кхлонг Крачонг. Главный хит — рат на с красной свининой и хрустящей свиной шкуркой, а местные жители Саванкалока ходят сюда годами. Хороший вариант, если поездка также включает Си Сатчаналай или Саванкалок.
Лапша «Та Пхут» Сукхотай
Семейная лавка с рецептом, который передаётся уже в третьем поколении, в Си Самронге — работает почти 80 лет, готовит собственную лапшу и славится сухим том-ямом. Самая доступная цена в этом списке, и местные жители Си Самронга считают её своей постоянной точкой. Закрыто в последнее воскресенье месяца.
Лапша «Бан Рак Май» Сукхотай
Лавка с кондиционером в районе Бан Кео, подаёт лапшу Сукхотай и в супе, и сухую — с длинной фасолью и кориандром, вкус традиционный, дополнительно приправлять не нужно. Больше подходит для спокойного сидячего обеда, чем для быстрого перекуса у дороги.
Том-ям лапша с 25-летней историей (лапша собственного приготовления)
Лавка том-ям, которая работает в Сукхотае уже больше 25 лет, известна тонко нарезанной длинной фасолью и лапшой собственного приготовления. Это своего рода эталон того, как должна выглядеть лапша Сукхотай, — многие лавки ориентируются именно на неё. Стоит попробовать, если хочешь сравнить с оригинальным стилем.
Приходи пораньше — не пожалеешь
Большинство известных лапшичных Сукхотая открываются утром и уже во второй половине дня начинают закрываться, а во многих в загруженные дни всё раскупают ещё до официального закрытия. Если хочешь наверняка попасть в выбранную лавку, приходи до полудня.
Хочешь погрузиться глубже? Попробуй гастротур или кулинарный мастер-класс в Сукхотае
Полдня с местным гидом, который знает все переулки, — или самостоятельное приготовление блюда — научат тебя гораздо большему, чем просто еда. Бронируй заранее на Klook или GetYourGuide.
Как есть лапшу Сукхотай, чтобы раскрыть вкус
Хорошая миска лапши Сукхотай сразу приходит полностью укомплектованной, но вкус раскрывается сильнее, если немного доправить её самому. Сделай это, пока лапша не остыла, а потом попробуй — сразу поймёшь, почему все так подсаживаются.
- Сначала попробуй, потом приправляй — бульон Сукхотай изначально задуман мягко-сладковатым, так что сперва распробуй, а уже потом решай, что добавить
- Добавь лайм для яркости — именно кислинка лайма уравновешивает сладость, добавляй понемногу
- Тщательно перемешай молотый арахис — грубо молотый жареный арахис здесь главное, он делает каждый кусочек насыщенным и ароматным
- Ешь длинную фасоль вместе с лапшой — нарезанная длинная фасоль даёт хруст, который отлично сочетается с мягкой тонкой лапшой, не откладывай её в сторону
- Хочешь ярче — заказывай том-ям. Хочешь мягче — бери прозрачный бульон — в том-яме на первом плане кислинка и острота, а прозрачный бульон раскрывает всю сладость свиных костей
Выбери лавку под свою поездку
Осматриваешь старый город и хочешь по-простому
Отметь на карте лавку в городе вроде «Тапуи», «Дже Хэ» или «Тай Тапуи» — это быстро доехать на машине или на байке от старого города. Позавтракай утром и сразу отправляйся в исторический парк.
Гоняешься за лапшой и готов ехать далеко
Если ты настоящий фанат лапши, впиши «Яй Ной» в Саванкалоке или «Та Пхут» в Си Самронге в день поездки в Си Сатчаналай — и получишь вкусы с многолетней историей прямо из первоисточника.
Хочешь спокойно посидеть
Выбирай лавку с атмосферой вроде «Бан Рак Май» — там удобно не спеша посидеть и поболтать, не борясь за столик, как в час пик у придорожной точки.
Про наличные
Многие из этих старых лапшичных принимают в основном наличные. У некоторых есть PromptPay, но не всегда, так что держи при себе немного мелких купюр — и всё будет в порядке.
Спланируй целый день еды и прогулок по Сукхотаю
Смотреть путеводитель по Сукхотаю →