🔄 更新于 21 Jun 2026
帕岸岛的南部料理和素叻他尼、那空是贪玛叻同根同源——辣椒、姜黄和现磨咖喱酱带来鲜明的辣度和亮色，虾酱和tai pla（发酵鱼内脏，南部的招牌食材）则带来咸香。吃的时候会配上生的"pak nah"配菜，比如臭豆、luk niang豆、黄瓜和长豆，用来解腻。当地店家主要集中在两个区域：岛上的市镇和市场中心通萨拉，以及游客住宿密集的班泰—班凯一带——两处从码头出发都很方便。这篇攻略会说清楚每家店在哪、招牌是什么、大概要花多少钱。
帕岸岛的南部泰式美食是什么样的
- 鱼肠咖喱（Gaeng Tai Pla）——以发酵鱼内脏为底熬成的浓烈咸香咖喱，加入烤鱼、南瓜、竹笋和长豆。这是南部餐桌上味道最重的一道菜，配热米饭和新鲜蔬菜一起吃。
- 库宁炒肉末（Khua Kling）——猪肉末或鸡肉末用南部咖喱酱干炒，加入柠檬叶丝。香辣够味，是大多数人最容易爱上的一道南部菜。
- 臭豆炒虾（或猪肉）——臭豆和虾或猪肉、虾酱一起翻炒。气味浓烈独特，咸香够味，是南部厨房的经典菜色。
- 南部拌饭（Khao Yam）——米饭拌上切丝蔬菜、烤椰丝和虾米碎，淋上味道均衡的布都酱。适合当作清爽的早餐或午餐。
- 南姆亚米粉（Khanom Jeen Nam Ya）——发酵米粉淋上椰浆南姆亚酱、无椰浆的草本酱（nam ya pa）或鱼肠咖喱，再配一大堆生菜配菜。是南部人每天都吃的早餐。
- 黄咖喱（Gaeng Leuang）——南部风味的酸辣咖喱，姜黄染成黄色，酸辣开胃，食材有鱼、虾、椰子心或腌笋。
点餐前先知道
真正的南部菜又辣又咸，味道很足。如果你吃不了太辣，点餐时提前说一句"pet noi"（少辣），很多店家都会调整。最辣的通常是鱼肠咖喱和库宁炒肉末，可以先从口味温和一些的黄咖喱或臭豆炒虾开始尝试。
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帕岸岛南部泰式餐厅排名
Khanom Jeen Khon Khon——圣昭巷（Soi San Chao），往班泰方向
说到正宗南部菜，这是岛民最常提到的米粉店。店名已经说明一切：老板是那空是贪玛叻人（Khon Khon）。酱汁可以选椰浆南姆亚、草本南姆亚（nam ya pa）或浓郁的鱼肠咖喱，浇在米粉上，生菜配菜随便自己夹。单品大约40泰铢，一顿饭吃饱人均也就一两百泰铢。营业时间是早上到下午（大约早上8点半到下午3点），如果你住在通萨拉或班泰一带，这顿南部风味早餐值得专程去吃。
Dear Phangan——椰林下的南部家常菜
这是一家融合风格的南部家庭料理小店，主厨凭自己的口味来烹饪，藏身在椰林下的一栋房子里。2025年入选了《米其林指南泰国》，因此成了喜欢升级版乡土家常菜的食客心中的一个标记。菜单会随岛上当季食材变化，主要靠现磨咖喱酱和本地海鲜取胜。座位有限，且是接单现做，建议提前联系餐厅。适合想吃一顿用心烹调的南部菜、来点特别体验的场合——价格会比一般的咖喱饭店高一些，毕竟是主厨掌勺的厨房。
Nong View——班泰（往哈林海滩方向）
一家家常味十足的南部小馆，评价里常被夸味道浓烈够劲、价格也很亲民，位于班泰往哈林海滩的路上。常被点的菜有柠檬叶猪肉末库宁炒、虾仁蕨菜沙拉、鲭鱼ho mok（蒸鱼糕）、虾酱炒猪肉，还有煎鱼或糖醋鱼。朋友几个人分享两三道菜，大约500泰铢就能吃饱。适合想和朋友吃一顿有真材实料、够劲道的南部家常菜的晚餐——是岛民真正在吃的味道，不是为游客调淡的版本。
Khanom Jeen Montri——班泰
一家开了很久的米粉店，是班泰本地人吃早餐的地方。浓稠挂汁的南姆亚酱浇在软糯的米粉上，配一盘新鲜生菜——豆芽、空心菜、圣罗勒——价格实实在在的本地价。开门很早，常常很快就卖完。如果你住在班泰一带，想像岛民一样开启一天，早上顺路吃一份轻食，再出发去观光或下海。
通萨拉镇上的南部咖喱饭店
走在通萨拉镇上，会看到好几家南部咖喱饭店，一排排锅子摆着，直接浇在饭上。有鱼肠咖喱、黄咖喱鱼、库宁炒肉末、臭豆炒、辣炒鱼、金合欢叶煎蛋等等——单品从十几泰铢到一百多泰铢不等。这是味道正宗又便宜的快速午餐，如果你正在镇上闲逛，或刚下船想吃顿本地价的简单一餐，很适合。直接用手指想吃的菜就行，不用看菜单。
通萨拉夜市里的南部美食摊
通萨拉码头边的夜市每天都开，大约下午4点到晚上11点。除了烧烤摊，还有不少南部美食摊：拌布都酱的南部拌饭、南姆亚米粉、外皮酥脆的合艾炸鸡，以及卡农拉、卡农阔这类南部甜点。大部分摊位30–100泰铢，很适合预算紧张，或者想在一个地方尝遍各种小吃的人。回房间前顺路逛吃很方便。
库佩炒／苏梅—帕岸风格的乡土南部菜
岛上有些不起眼的小店，做的是苏梅—帕岸风格的乡土南部菜，主打库佩炒（内脏或肉类用极辣的酱料干炒）、鱼肠咖喱和辣炒海鲜——味道十足，是家里人自己做给自己吃的那种做法。门面都不起眼，但味道很到位，嗜辣的人一吃就会上瘾。适合想吃最浓烈原味南部菜、而不是调淡版本的人。去之前最好先问问当地人或查一下最新评价，因为这类小店的营业时间常常不固定。
班凯—通萨拉一带的现点现做南部菜小店
如果你是一群人出行，既想吃南部菜、又要照顾能吃辣程度不同的同伴，班凯和通萨拉一带有几家现点现做的小店，菜单上有南部菜——臭豆炒虾、库宁炒肉末、黄咖喱、姜黄炸鱼——同时也有炒饭、炒青菜和煎蛋这类小孩或不吃辣的人也能点的菜。可以要求做得清淡一些，价格也很亲民。适合家庭聚餐，或者一群人吃辣程度参差不齐的场合。
怎么吃南部菜才最地道
南部菜要配"pak nah"（生菜配菜）一起吃，能很好地解辣解腻——想多要一份尽管开口，不用不好意思。鱼肠咖喱很咸，最好一点点浇在饭上再慢慢加，比一次性倒满整盘要好吃得多。米粉和咖喱饭店通常每天早上现做一批，卖完就没有了——想吃到最全的品种，最好中午前就去。
帕岸岛值得一试的南部菜
鱼肠咖喱
南部咸香之王——味道浓烈够劲，加了烤鱼和各种蔬菜。一点点浇在热米饭上，配新鲜蔬菜一起吃。
库宁炒肉末
猪肉末或鸡肉末用南部咖喱酱干炒，加柠檬叶丝。香辣又下饭，是最容易讨人喜欢的一道南部菜。
臭豆炒虾
臭豆和虾、虾酱一起翻炒。气味浓烈独特，咸香够味——单靠这道菜就能吃下一大碗白米饭，是南部经典菜色。
南部拌饭（Khao Yam）
米饭拌上切丝蔬菜、烤椰丝和虾米，淋上布都酱。酸咸甜味道均衡——是清爽健康的南部一餐。
南姆亚米粉
发酵米粉浇上椰浆南姆亚酱、草本酱（nam ya pa）或鱼肠咖喱，配一大盘生菜配菜。是南部人每天都吃的早餐。
黄咖喱（鱼／椰子心）
南部风味的酸辣咖喱，姜黄染成黄色，酸辣但比鱼肠咖喱温和许多。是入门南部风味的好选择。
预算多少，以及几点实话
帕岸岛南部菜的好处是，比海鲜便宜太多。只吃米粉或本地南部咖喱饭，预算80–150泰铢／人就能吃饱。像Nong View这样的家常南部小馆，几个人分享菜色的话大约150–250泰铢／人，而像Dear Phangan这种主厨掌勺的地方，则是一顿特别的餐，大约400–800泰铢／人。诀窍是约上几个人一起，点几道菜分享着吃，这样能尝到更多菜色，人均也会降下来。
关于辣度、价格和满月派对的几点实话
真正的南部菜确实又辣又咸——如果吃不了，点餐时说一句"pet noi"（少辣），身边备好水。岛上有些东西价格会比大陆略高，因为要靠船运过来，这很正常；咖喱饭和米粉依然是本地价。满月派对前后岛上会挤满人——房价会大幅上涨，镇上的餐厅也会排长队，所以出门party前最好先吃顿踏实的正餐。如果要参加派对，喝酒要有分寸，贵重物品留在住处或寄存柜里，不要喝醉了下海游泳（夜里的浪和暗流很危险），骑摩托车时留意陡坡和急弯——记得每次都戴头盔。
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