🔄 更新于 21 Jun 2026
米线(khanom jeen)自古以来就是泰国南部人的经典早餐,几乎每户人家都有自己独门的咖喱酱做法。在濒海的甲米,除了经典的发酵鱼咖喱(tai pla)和椰奶咖喱之外,还多了蟹肉、虾和皮皮虾口味。甲米米线与全国其他地方最大的不同,就是那一大盘配送的新鲜蔬菜——搭配着一起吃,恰到好处地中和了咖喱的浓郁和辣度。我们试吃了不少店家,并对照本地评价,最终选出这10家值得一试的甲米米线店。
甲米十大米线店排行榜
Khanom Jeen Sen Sot Mae Daeng
甲米当地人心目中的传奇小店。这里的招牌是店里现场压制米线的机器——每天现做,所以米线格外软嫩。咖喱选择丰富:带蟹肉块的蟹肉咖喱、梭鱼咖喱、发酵鱼咖喱、绿咖喱和丛林咖喱一应俱全。只在早上营业,常常到快中午就卖完了,来晚了可能就扑空。
Hnom Jeen Na Phuket——甲米分店
普吉岛原版米线品牌的分店。店内有空调,环境舒适,很适合带小孩的家庭或想找个凉快地方吃饭的旅人。这里有九种咖喱可选:蟹肉、皮皮虾、虾、蛤蜊、鱿鱼、发酵鱼、辣椒酱、椰奶和丛林咖喱,是一整套地道的南部海鲜阵容。
Khanom Jeen Ko Joi(Nuea Khlong)
Nuea Khlong一带的名店,甲米本地人都熟悉。米线每天现做。这里必点的是配炸鸡的米线——搭配椰奶咖喱或蟹肉咖喱,再堆上一大堆酥脆炸鸡。咖喱选择多样,价格亲民,人均不到100泰铢。
Baan Khanom Jeen Jah Lia
位于Soi Khao Kaew的一家家常小店,充满本地生活气息,非常适合悠闲吃个早餐。有多种咖喱和发酵鱼咖喱可选,一份只要25泰铢起。新鲜蔬菜可以无限续加。价格实惠,预算有限时的好选择。
Khanom Jeen Mae Waew Sai Thai
位于Sai Thai一带的米线店,当地人光顾多年。米线新鲜,南部咖喱地道,配菜也一应俱全。这是一家不追求花哨、却始终保持风味稳定的本地小店,深受街坊喜爱。前往奥南的路上顺路停靠也很方便。
Khanom Jeen Ko Daeng(Nuea Khlong)
Nuea Khlong一带另一家老字号,同样是本地人常去的地方。浓郁的南部咖喱可以搭配蔬菜和炸鸡,风格与Ko Joi类似。如果Ko Joi人满为患,这里是很好的备选——两家店相距不远。
Anchalee餐厅
一家泰南餐厅,配咖喱的米线是这里的招牌菜之一。餐厅位于市中心的Maharat路,从上午晚些时候营业到下午,所以更适合当午餐而不是早餐。如果你睡懒觉、错过了早上那些小店,这里可以补救,而且还能顺带点其他南部菜肴。
Jah Dam——奥南Khao Yam
位于奥南一带的清真早餐店,早上5点就开门。这里供应米沙拉(khao yam)、烤饼(roti)、鸡饭以及配南部咖喱的米线。如果你住在奥南附近,想在出海跳岛前先吃一顿南部风味的早餐,这里很合适——就算起得再早,他们也照常营业。
Khanom Jeen Pee Poo(Ao Luek)
如果你正在探索Ao Luek到Khao Khanab Nam一带,这家店就在Yuttana医生诊所的对面。家常做法的米线配南部咖喱,是本地人常来吃早餐的地方。价格不贵,前往Talay Waek(分海奇观)或红岛(Hong Island)的路上顺道一试也很不错。
米线咖啡馆——Lak Kilo 2
Ao Luek一带一家较新的店,把配南部咖喱的米线和咖啡角落结合在一起。想要一站式解决米线和早晨咖啡的人,这里很合适。对既想喝咖啡、又想吃到地道南部早餐的人来说,是个新鲜的选择。
小贴士
像Mae Daeng和Ko Joi这样有名的现做米线店,每天限量供应,通常中午前就卖光了。想吃到新鲜现做的米线,建议早上10点前就到,保险起见。如果你是晚起型选手,不妨改去营业时间更长的店,比如Hnom Jeen Na Phuket或Anchalee餐厅。
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会遇到哪些南部咖喱
如果你是第一次接触泰南米线,面对种类繁多的咖喱可能会有点摸不着头脑。以下是甲米各家小店最常见的几种咖喱,附上简单的口味说明。
- 蟹肉/虾/皮皮虾咖喱——以南部咖喱酱为底,配上蟹肉或虾肉,味道浓郁,带着海鲜的甘甜层次。这是甲米沿海米线的当家主角。
- 发酵鱼咖喱(tai pla)——用发酵鱼内脏调制,味道浓烈咸香,辣度也很到位。喜欢重口味的人一定要试试,新鲜蔬菜能很好地中和咸味。
- 椰奶咖喱——口味最温和的选择。以咖喱酱加椰奶调制,香甜绵滑,是所有口味里最柔和的一款。很适合小朋友和不能吃辣的人。
- 绿咖喱/丛林咖喱——有些店也允许把这两种浇在米线上。绿咖喱香甜绵滑,容易被接受;丛林咖喱则辛辣带劲,不加椰奶。
- 虾酱辣酱(nam phrik)——用虾或花生做的偏甜辣椒酱,可以和其他咖喱搭配着吃。小朋友通常都很喜欢。
新鲜蔬菜——千万别错过
泰南米线比其他地区的版本更有趣的地方,就在于那一大盘新鲜蔬菜(phak nao)。甲米大多数小店都会端上满满一盘,可以随意续加,从长豆、黄瓜、豆芽这些熟悉的品种,到不少人从没试过的本地蔬菜都有。正确的吃法是,盘子里放些蔬菜,和裹满咖喱的米线交替着吃——这样能中和油腻和辣度,让每一口都清爽起来。
常见蔬菜
长豆、黄瓜、豆芽、积雪草、蛇瓜——容易找到也容易入口,适合第一次尝试的人。
本地南部蔬菜
臭豆(sato)、海红豆(luk niang)、腰果嫩叶、mun pu叶——味道浓烈冲鼻,是南部人离不开的东西。想体验最地道的当地风味,可以试试看。
如何在甲米把米线吃到极致
- 早点去——有名的现做米线店中午前就会卖完。想吃到新鲜米线、尝到齐全的咖喱种类,建议早上10点前到店。
- 多点几种咖喱——如果是一群人一起吃,每人点一种不同的咖喱再互相交换品尝,这样就能知道自己更偏爱蟹肉、发酵鱼还是椰奶口味。
- 多加蔬菜——大多数蔬菜都是无限续加,不用客气。多拿一些配着米线吃,味道真的会更好。
- 注意辣度——发酵鱼咖喱和丛林咖喱都相当辣。如果你不太能吃辣,建议先从椰奶咖喱或虾酱辣酱开始。
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