🔄 Обновлено 4 Jun 2026
Спроси местного жителя Пхукета, какое блюдо считается визитной карточкой острова, и ответ обычно будет не про морепродукты на гриле у пляжа, которые знают туристы. Это горячая тарелка хоккиен ми по утрам, дим-сам, который продают ещё до восхода солнца, и сладко-солёный му хонг с рисом на пару. Город впитал культуру хоккиен-китайцев ещё во времена оловодобычи, а затем постепенно смешал её с южнотайскими вкусами, создав перанаканский стиль готовки, который не попробуешь больше нигде. Вот что мы бы посоветовали попробовать.
Хоккиен ми — одна тарелка, которая объясняет весь Пхукет
Хоккиен ми — это толстая жёлтая яичная лапша, которую либо обжаривают, либо варят в насыщенном бульоне с креветками, кальмарами, свининой и овощами, приправляя чёрным перцем и сушёными креветками до по-настоящему ароматного состояния. Это наследие семей хоккиен, приехавших во времена оловодобычи, а местные кухни позже адаптировали блюдо под южнотайский вкус. Кое-где его называют ми сапам — в честь рыбацкой деревни, где эту лапшу готовят уже много поколений.
Mee Ton Poe
Легенда пхукетской хоккиен ми, работает с 1946 года, со слоганом, который местные повторяют до сих пор: «приехал на Пхукет — обязательно съешь Mee Ton Poe». Главное блюдо — обжаренная хоккиен ми, приготовленная с пылу с жару, дымная, прямо с вока, с мягким яйцом сверху и свежими морепродуктами. Едят её под большим деревом бодхи у входа — так же, как пхукетцы делали десятилетиями.
Ko Yoon
Старая лапшичная в глубине Олд Тауна, которую местные считают одной из тех, где самый насыщенный бульон с ароматом сушёных креветок. У лапши идеальная упругость, а обстановка — классический старый шопхаус.
Mee Sapam
Лапшичная в деревне Сапам, работает с 1952 года, — оригинал хоккиен-лапши, обжаренной с соевым соусом и морепродуктами. Именно это заведение сделало «ми сапам» синонимом пхукетской хоккиен ми.
Что нужно знать заранее
Многие старые лапшичные с хоккиен ми закрываются днём, а у некоторых непредсказуемые выходные. Если хочешь попасть в знаменитое место, приезжай к позднему утру или в полдень и заранее проверь выходной день заведения — еда там обычно быстро заканчивается.
Хочешь погрузиться глубже? Попробуй фуд-тур или кулинарный класс на Пхукете
Полдня с местным жителем, который знает все переулки, — или самостоятельное приготовление блюда — научит тебя большему, чем просто еда. Бронируй заранее на Klook или GetYourGuide.
Южнотайская и перанаканская кухня — яркие вкусы, в которых Пхукет знает толк
Кроме лапши, Пхукет — город острой южнотайской кухни и редких блюд баба. То, что нельзя пропустить, — это му хонг: свиная грудинка, тушённая с чесноком, перцем, соевым соусом и пальмовым сахаром до тающей мягкости, в равной мере сладкая и солёная, подаётся с рисом на пару. Дальше — карри из краба с диким листом бетеля, соус чили с пастой из креветок и жареной рыбой, и сатор, обжаренный со свежими креветками, для настоящей южной остроты.
Tu Kab Khao
Ресторан южнотайской и баба-кухни в старом здании в Пхукет Тауне, отмеченный Мишлен. Здесь подают му хонг, карри из краба и местные пхукетские блюда в красивой обстановке — хорош для особого ужина.
Таланг-роудKopitiam by Wilai
Старый шопхаус на Таланг-роуд, стены увешаны фотографиями старого Пхукета, здесь подают хоккиен ми, ми хун и густой кофе копи по старинному рецепту.
Lock Tien
Фуд-корт 1950-х годов на углу Дибук и Яоварат-роуд, где под одной крышей собрались давно работающие перанаканские и хоккиен-лотки. Открыт с утра до дня, самое оживлённое время — когда местные приходят на обед.
Утренний дим-сам — ради него на Пхукете стоит встать пораньше
Дим-сам на Пхукете — это настоящий утренний ритуал. Многие заведения открываются с 6 утра и распродают всё ещё до середины утра, а местные любят устроиться с дим-самом и кофе по старинному рецепту ещё до начала дня. Чтобы застать настоящую атмосферу, придётся встать рано.
- Boonrat Dim Sum — подаёт традиционный дим-сам по кантонским рецептам жителям Пхукета с 1917 года. Открыто примерно 6:00–10:00; придёшь поздно — рискуешь остаться без места.
- Кофе по старинному рецепту к дим-саму — закажи копи (чёрный кофе со сгущённым молоком) или горячий вытяжной чай в дополнение. Это стандартный завтрак в Олд Тауне.
- Му хонг и рисовая каша — во многих заведениях с дим-самом есть му хонг и рисовая каша с добавками для полноценного, сытного завтрака.
Совет по дим-саму
Знаменитые заведения дим-сама на Пхукете в основном принимают только наличные, а по выходным очереди становятся длинными. Если пропустил утреннее окно, поищи заведение с дим-самом, которое работает весь день рядом с Олд Тауном — оно может не дотягивать до легенд, но всё равно хорошее.
Свежие морепродукты — ешь как местный в Раваи и у пирсов
Морепродукты на Пхукете лучше всего есть там, где их и ловят. Места, куда ходят местные, — это рыбацкая деревня Раваи на юге острова и рестораны у пирсов на восточном побережье. Здесь креветки, крабы, кальмары и рыба попадают на стол прямо с рыбацких лодок, продаются на вес и стоят заметно дешевле, чем в туристических пляжных зонах.
Rawai Seafood Market
Давно работающая рыбацкая деревня Пхукета, где ты сам выбираешь свежие морепродукты на прилавках на вес, а потом относишь их в один из соседних ресторанчиков, чтобы там всё приготовили. Ты ешь по-настоящему свежее и напрямую поддерживаешь местных рыбаков. Находится на грунтовой дороге слева, прямо перед пирсом Раваи.
Laem Hin Seafood
Ресторан в конце пирса Лаем Хин на восточном побережье, где морепродукты держат живыми в садках, и ты можешь сам это увидеть. Яркие тайские вкусы, честные цены и вид на воду и небольшие острова неподалёку.
Kan Eang @ Pier
Один из ветеранов пхукетских морепродуктов — оригинал открылся в 1973 году, около 50 лет назад, — расположен на Чалонг Бэй рядом с пирсом Чалонг, хорошо известен и местным, и туристам. Фирменное блюдо — корзина ассорти из морепродуктов с тигровыми креветками, андаманским грязевым крабом, рыбой и кальмарами.
Пхукетские сладости и снеки
Заверши всё местными сладостями, которые почти нигде больше не найти. Многие из них уходят корнями в ту же хоккиен-китайскую традицию, что и солёные блюда, не слишком приторные и хорошо освежают в жару.
- О-эв (O-aew) — колотый лёд с желе из семян о-эв и банана, сверху сироп и китайские травы. Прохладно и освежающе; легендарное место — O-Aew Pao Leng в Олд Тауне.
- Апонг (Apong) — небольшой жареный кекс из теста, похожий на маленький панкейк, хрустящий по краям и мягкий внутри, готовится из муки, сахара, яйца и кокосового молока. Апонг от Mae Sunee отмечен Мишлен.
- Тао сор (Tao sor) — тонкая слоёная выпечка со сладкой и солёной начинкой, пхукетский сувенир с хоккиен-китайскими корнями. Найдёшь его в сувенирных лавках вокруг Олд Тауна.
Хочешь спланировать полноценную поездку на Пхукет с едой и достопримечательностями?
Смотреть гид по Пхукету →