🔄 Обновлено 21 Jun 2026
Если приехать в Пхукет и есть только гриль-морепродукты, упустишь самое лучшее. Сердце пхукетской кухни — обжигающе острая южно-тайская еда: пряная, солёная и густая от карри-пасты, от которой у гостей из других регионов Таиланда выступает пот. Блюд, которые нельзя пропустить, всего горстка, но ни один ресторан не готовит их одинаково. Поэтому мы выбрали места, которые реально работают и куда ходят местные, и рассказываем, что каждое из них готовит лучше всего.
4 острых южных блюда, которые нужно попробовать
Прежде чем выбрать ресторан, разберись, что заказывать. Эти четыре блюда — настоящая проверка того, понимает ли южно-тайская кухня, что делает.
- Гэнг тай пла — густое тёмно-коричневое карри из тай пла (солёных ферментированных рыбьих внутренностей), очень солёное и насыщенное ароматом карри-пасты. Обычно подаётся с жареной рыбой, побегами бамбука, тыквой и длинной фасолью, острое и с сильным ароматом — блюдо, которое либо покоряет, либо отпугивает тех, кто впервые пробует южно-тайскую кухню.
- Куа клинг — фарш (свинина, курица или говядина), обжаренный насухо с южной карри-пастой, чили, куркумой и нашинкованным листом кафрского лайма. Обжигающе острое блюдо совсем без соуса, съедается целиком с горячим варёным рисом.
- Жареный сатор — пахучие зелёные бобы сатор, обжаренные с креветками или свининой и креветочной пастой, солёные, насыщенные и острые. Кто распробует сатор — подсядет; если ты его никогда не пробовал, начни именно с этого блюда.
- Жёлтое кислое карри (южная версия гэнг сом) — прозрачный оранжево-жёлтый бульон, окрашенный куркумой, резко кислый и очень острый, без кокосового молока. Обычно готовится с рыбой, креветками, маринованными побегами бамбука или нежными побегами кокоса, а кислинка отлично пробивает через любую жирную еду.
Насколько остро заказывать?
В настоящем южно-тайском заведении стандартный уровень «нормально остро» уже намного острее, чем ожидает большинство людей. Если ты не привык к такому, вполне нормально попросить персонал сделать «неострое» — никто не обидится. И закажи побольше варёного риса — с ним есть намного веселее.
Хочешь узнать вкус глубже? Возьми гастротур или кулинарный мастер-класс в Пхукете
Полдня с местным, который знает все переулки, — или самостоятельное приготовление блюда — научит тебя большему, чем просто еда. Бронируй заранее на Klook или GetYourGuide.
10 острых южно-тайских ресторанов Пхукета, которые работают прямо сейчас
Мы расположили их от исторических ресторанов в Старом городе, которые легко найти гостям, до местных забегаловок, где вкус ярче, а счёт легче. Выбирай в зависимости от того, что важнее — атмосфера или настоящий, ничем не смягчённый вкус.
One Chun
Исторический ресторан Пхукета в старом китайско-португальском доме-лавке, украшенном коллекционными вещами 1950-х годов. Несколько лет подряд удерживает звезду Michelin Bib Gourmand. Куа клинг и му хонг (тушёная свинина) отличаются стабильно высоким качеством — насыщенно, но сбалансированно, — поэтому это отличная первая остановка, если хочется и вкуса, и атмосферы. Без бронирования, вечером собирается длинная очередь.
Nam Yoi
Аутентичное южно-тайское место в районе Као То Сае, которое иностранцы-гурманы называют лучшим в городе для гэнг тай пла и жареного сатора с креветками. Вкус по-настоящему яркий, без смягчения, а карри с грибами и кислое карри с нежными побегами кокоса тоже отличные. Обстановка простая и непринуждённая.
Tu Kab Khao
Исторический ресторан в здании старше 100 лет на Phang Nga Road, красиво оформленный в стиле Пхукет–Пенанг. Любимое место для гостей, которые хотят попробовать южно-тайские блюда вместе с пхукетскими специалитетами в одном месте. Карри с крабом и листьями ча-плу, му хонг и кислый суп с жареной рыбой — всё сделано хорошо. Бронируй заранее.
Noy Pochana
Давно работающая ночная забегаловка с рисовой кашей и южно-тайской едой на Montri Road. Без какого-либо декора, зато вкус яркий, а порции большие и выгодные. Его жёлтое кислое карри с сибасом и нежными побегами кокоса известно своей мощью — идеально, когда проголодался поздно после ночной прогулки.
Raya
Расположен в двухэтажном китайско-португальском здании на Dibuk Road, давно знаменит карри с крабом и листьями ча-плу и считается классическим ориентиром старой пхукетской кухни. Цены выше, чем в местных забегаловках, но атмосфера и фирменные блюда сохраняют популярность.
Chom Chan
Исторический ресторан Пхукета в Старом городе, где куа клинг и другие южные блюда готовят с настоящей глубиной вкуса. В зале приятно посидеть, сюда часто заглядывают и местные, и гости, увлечённые едой. Хороший вариант, если очередь в One Chun слишком длинная.
The Charm Dining Gallery
Тайско-южный ресторан в Старом городе, оформленный как стильная галерея, где подают южно-тайские и пхукетские блюда на красивых тарелках. Хорош для трапезы, где хочется расслабленной, неторопливой атмосферы и красивых фото. Вкусы здесь слегка смягчены, чтобы быть чуть доступнее, чем в местных забегаловках.
Ko Ang Seafood
Местный ресторан морепродуктов, который также отлично готовит острую южно-тайскую еду. Жареный сатор с креветками и гэнг тай пла со свежими креветками полны вкуса — хороший вариант, если хочется и свежих морепродуктов, и яркого южного вкуса за один раз.
Ларьки с рисом и карри по-южному, утренние рынки (несколько)
На утренних рынках Пхукет-Тауна и в жилых районах есть несколько ларьков с южным рисом и карри. Здесь найдёшь гэнг тай пла, куа клинг, жареный сатор и жёлтое кислое карри, которые кладут ложкой поверх риса — самый дешёвый вариант с ярким домашним вкусом, отлично подходит для быстрого завтрака или обеда.
Южно-тайские рестораны в районе Чалонг
На стороне Чалонг–Равай есть несколько местных южно-тайских ресторанов, куда ходят жители района — по-настоящему яркий вкус по более мягким ценам, чем в Старом городе. Удобно, если остановился на юге острова или заезжаешь после Ват Чалонг или мыса Промтхеп.
Начистоту
Исторические рестораны в Старом городе (One Chun, Tu Kab Khao, Raya) более сбалансированы по вкусу и дороже, потому что отчасти рассчитаны на гостей. Местные заведения вроде Nam Yoi и ларьки с рисом и карри по-настоящему ярче и дешевле. Если хочешь южный вкус без всяких компромиссов, отправляйся чуть в сторону от туристической зоны.
План южно-тайской еды на один день в Пхукете
Если хочешь по полной погрузиться в южно-тайскую еду за один день, попробуй так: утром — лёгкая тарелка риса с карри, а аппетит побереги для яркого основного приёма пищи позже.
Начни легко на утреннем рынке
Основной приём пищи на полную мощность
Заверши в атмосфере Старого города
Спланируй полную поездку в Пхукет — с едой и достопримечательностями
Смотреть гид по Пхукету →