Bo.lan
2026年米其林一星

✍️ 作者：Doctor Chat

🔄 最近核对 2 Jul 2026 · 详情与营业时间可能变动，出行前请再次确认

要讲好Bo.lan的故事,得从“回归”这个词说起,因为这家餐厅是泰国菜的传奇——由主厨Bo(Duangporn Songvisava)与主厨Dylan Jones一手打造,曾在2019年跻身“亚洲50最佳餐厅”第19位,还登上Netflix纪录片《主厨的餐桌》(Chef's Table),之后却悄然停业整整三年,久到许多人都以为再也吃不到了。直到2024年9月,两位主厨在Sukhumvit 53巷的一栋木屋里重新开业,今年《2026年泰国米其林指南》便直接把星星还给了他们,以“新入选”的身份重新登榜——仿佛在说,真材实料从不因久别而褪色。米其林欣赏这家餐厅的地方并不是花哨的排场,而是泰式古法烹饪背后的认真态度:建立在真实研究之上的传统食谱、来自全国各地小农的稀有食材,以及两位主厨早在旁人开口谈论“可持续”之前就身体力行的理念。

Bo.lan的核心体验是“三样”(samrub)式用餐——不是西式那种一道接一道上的品鉴菜单,而是把咖喱、汤品、酱料、配菜和米饭一起端上桌,大家共享,就像在家吃饭一样。菜单分三档,可依食量与预算选择:Bo.lan Brief,10道菜,3,980泰铢;Balance,13道菜,4,600泰铢;以及全套Feast,15道菜,4,800泰铢——若想见识这间厨房的全部功力,选这一档准没错。食材是让每道菜都会“讲故事”的关键,两位主厨多年来与一众小农合作,所以餐桌上有些是本地时令食材,有些则是在曼谷其他地方很难找到的稀有食材。全新的木屋空间更添了几分温暖的家常感,而非冷冰冰的高级餐厅氛围。

出发前有一点值得留意:餐厅只在周四至周日营业,而且只供应晚餐(18:00–24:00),用餐空间小巧且走家庭风格,座位有限,周末很快就订满。通过TableCheck订位需全额预付,若在48小时内取消或未到店,将全额收取菜单费用。听起来严格,但对一家消失三年、回归就摘星的餐厅来说,这样锁定座位其实合情合理——因为这里的每一桌都不该被浪费。

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泰式传统菜(三样/samrub)

Bo.lan

📍 通罗(Sukhumvit 53巷),瓦塔纳区 🧭 通罗(Sukhumvit 53巷),瓦塔纳区

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照片来源:官方网站 bolan.co.th

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大致价格THB 3,980

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👍 最适合在温馨木屋中享用米其林级古法三样盛宴,为真正热爱泰式美食的老饕打造的庆祝大餐——非常适合喜欢分享美食的情侣与好友聚会

⭐ 米其林一星米其林一星泰式传统菜泰式三样(samrub)

🕐Thu–Sun 18:00–24:00 (dinner only, per Sep 2024 reopening cov

🥢招牌 — 泰式三样共享套餐——咖喱、汤品、酱料、配菜与米饭一起上桌

人均预算从10道菜的Bo.lan Brief套餐3,980泰铢起,到15道菜的Feast套餐4,800泰铢(价格不含税及服务费)。可通过TableCheck预订,需全额预付,也可致电02-260-2962——关键条款是:48小时内取消或未到店将全额收取菜单费用,退款还需扣除7%增值税。如有任何过敏情况,请至少提前24小时告知。若想自带酒水,开瓶费为1,500泰铢++,如从餐厅酒单点一瓶酒则可免除。

餐厅营业时间为周四至周日,只供应晚餐,18:00–24:00。用餐空间是一栋座位有限的小木屋,周末场次应提前数周预订——周四、周五晚上则相对容易订到。交通也很方便:餐厅位于通罗区Sukhumvit 53巷,从BTS通罗站步行约10分钟即可抵达,搭摩托车德士进巷子里也很快。

必点泰式三样共享套餐(咖喱、汤品、酱料、米饭一起上桌)Bo.lan Feast,15道菜套餐来自小农的本地食材与稀有食材