🔄 最近核对 2 Jul 2026 · 详情与营业时间可能变动，出行前请再次确认
如果只能用一张画面来概括曼谷街头美食的全貌,那一定是一位80岁的老奶奶,戴着滑雪护目镜,站在炭火炒锅前,火苗蹿得老高,身后是拍那空一带的一栋老式店屋——她就是苏披妮亚·钧素塔(Supinya Junsuta),人称"Jay Fai",生于1945年,直到今天仍坚持每一锅都亲自下厨,没有人能代替她的位置。这家看似不起眼的店屋餐厅,从2017年12月曼谷首本指南发布起就摘得米其林一星,此后年年蝉联,一直到2026年版依然在榜——一家街边小店,能与顶级精致餐厅同榜近十年之久。不仅如此,2021年她还获得了"亚洲50最佳餐厅"颁发的年度传奇大奖(Icon Award)。米其林钟情这家店的理由并不复杂:顶级海鲜食材、一生练就的炒锅功夫,以及由一人亲自掌控每道菜火候所带来的稳定水准。
让整座城市都心甘情愿排队的那道菜,正是蟹肉蛋卷(1,500泰铢)——厚厚一份蛋卷,里面塞满纯正蟹肉,外酥里嫩。如果只把它当成一份蛋卷,这个价格可能会让你倒吸一口气,但换个角度想:这其实是一大块蟹肉裹上薄薄一层蛋皮,你立刻就能明白这笔钱花在了哪里。此外还有带着炭火猛炒烟熏香气的醉海鲜炒,店家独门配方的干冬阴功,以及咖喱粉炒蟹(2,000泰铢)和咖喱粉炒虾(1,800泰铢),海鲜分量十足,完全不用担心钱花得不值。单点一道菜的价格大约在600–1,000泰铢之间。用餐环境就是货真价实的街边桌椅——你坐下,看她掌勺,吃饭,车流从旁边经过。没有空调,没有排场,只有美味和炉火。
出发前有几点值得知道:Jay Fai 每道菜都亲自下厨,一锅一锅来,所以上菜自然比较慢,而且餐厅习惯把所有菜品一起端上桌——所以最好一次点齐,安心等待即可。还有一点值得留意:2024年底曾传出餐厅将要停业的传闻,Jay Fai 本人亲自出面辟谣,确认自己仍在掌勺。但这依然是一个安静的提醒:像这样的地方不会永远都在。如果这家店一直躺在你的"总有一天要去"清单上,今年就是把它从清单变成店门口那条真实队伍的最佳时机——这样系着一双手的手艺,没有分店,也没有明确公开的接班人。一旦消失,就再也没有了。
Jay Fai
人均预算取决于点什么:单点一道菜大约600–1,000泰铢,但如果来了却没点1,500泰铢的蟹肉蛋卷,几乎等于白来一趟。咖喱粉炒蟹2,000泰铢,咖喱粉炒虾1,800泰铢(2025年价格),记得只收现金。餐厅主要采用现场排队制——在店外的名单上签名等叫号。高峰时段等待时间可能从1小时到5小时不等。想缩短等待时间,可以提前30–60分钟到达,尽早在名单上占位,或者约下午3点左右来,那时队伍会短一些。餐厅近期新增了Chope订位页面,最多可提前2个月预约,但名额非常有限——出发前请务必先查看余位情况。餐厅不接受电话订位。
营业时间为周三至周六,大约09:00/10:00至19:00,周日至周二休息,不过营业时间经常变动——每次出发前请先查看IG @jayfaibangkok确认。交通比想象中方便:在MRT三约站下车,步行约10分钟即可到达拍那空一带。座位是真正的街边桌椅,建议穿着轻便随意,并预留充足的时间,因为Jay Fai每道菜都亲自掌勺,慢工细活正是这家店的运作方式。
| 项目 | 详情 |
|---|---|
| 2026年米其林奖项 | ⭐ 米其林一星 |
| 料理类型 | 泰式点菜——炭火炒锅海鲜 |
| 大致价格 | 单点一道菜600–1,000泰铢 · 蟹肉蛋卷1,500泰铢 · 咖喱粉炒虾1,800泰铢 · 咖喱粉炒蟹2,000泰铢(2025年价格)——仅收现金 |
| 订位方式 | 以现场排队为主,在店外排队(Chope订位名单最多可提前2个月预约)——点此预约 |
| 营业时间 | ~09:00/10:00–19:00,周三至周六营业,周日至周二休息(营业时间常有变动——出发前请查看IG @jayfaibangkok) |
| 交通方式 | MRT三约站,步行约10分钟 |
| 所在区域 | 挽拍膏(拍那空) |
订位小贴士
主要采用现场排队制:在店外名单上签名等叫号 · 餐厅的Chope页面现已开放最多提前2个月订位(新功能——名额有限,出发前请查看最新余位)· 不接受电话订位 · 仅收现金 · 建议提前约30–60分钟到达以尽早排队,或约下午15:00左右前往,那时队伍较短 · 高峰时段等待时间约1–5小时(有评论提到曾等待5小时)· 80岁的Jay Fai每道菜都亲自掌勺,上菜自然较慢——由于菜品是一起上桌的,建议一次性点齐 · 记得带现金,穿着轻便随意,座位在街边
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